时间：2022-08-04 14:42:26 编辑：5号网-lj 0
沙参一般都是干货售卖的，要是用它来煲汤的话需不需要提前浸泡一下下锅煲汤？沙参煲汤怎么做才能发挥出最大效果？
沙参炖之前泡6小时以上更好，如果不提前泡沙参，炖出来之后里面会有白色硬芯，不好吃。火候的掌握也是很重要的，一开始是需要用大火烧至沸腾之后，就需要改为文火炖，炖至沙参熟烂。沙参当归炖鸡汤具有滋阴生津、清热凉血之功，主治阴虚发热，肺燥干咳，肺痿痨嗽，痰中带血，喉痹咽痛，津伤口渴。医用上会配合放化疗用于肿瘤患者。
沙参百合鸭汤
原料：北沙参、百合、肥鸭肉、玉竹、麦冬、姜片、骨汤、精盐、味精做法：
1、将准备好的北沙参、百合、肥鸭肉分别洗净;
2、将所有食材一同入锅，加水适量，先用武火烧煮沸20分钟;3、再用文火炖50分钟，直至鸭肉熟烂即成，汤熬好后，放入调料。即可饮食。
沙参和什么煲汤好：沙参玉竹排骨汤
原料：排骨300g、沙参10g、玉竹10g、莲子30g、无花果6个、红枣10个、姜1片、盐适量做法：
1、排骨加姜开水煮一会去血水;
2、红枣去核与玉竹、沙参、莲子、无花果浸泡洗净;3、将所有材料倒进汤锅加适量的水炖2个小时;
4、炖好后加盐调味即可。
沙参银耳鸡汤
材料：老鸡、冬瓜、银耳、沙参、玉竹、姜数片、料酒少许、盐、糖适量做法：
1、老鸡先去皮再过水洗净备用。
2、冬瓜留皮洗净切大块，银耳泡水洗净后撕为小朵，沙参与玉竹泡水洗净。
3、砂锅水滚后，放入老鸡、沙参、玉竹、姜、料酒大火滚后转为文火炖大约三小时。
4、放入冬瓜、银耳，再文火炖两个小时，加适量盐、糖调味即可出菜。
沙参枸杞鸡汤
原料：鸡肉1/4只、沙参适量、枸杞适量盐、味精适量做法：
1、沙参枸杞提前洗净泡一会儿水，鸡肉洗净放少量水煮。
2、煮开一会儿之后关火，倒掉汤水，鸡肉洗净，重新装大半锅水和沙参一起煮。
3、大火煮开几分钟后转中小火继续煮，煮至剩小半锅汤水放入枸杞继续小火煮。
4、十分钟左右后加入适量盐味精调味即可。
沙参小孩子可以吃。沙参属于一味补虚药，重在补阴，其药性甘、微苦、微寒，归肺胃二经，具有养阴清肺、益胃生津的功效，药物本身无毒副作用，小孩子对症使用也安全。
开中火，煮的时间长一些，这样沙参容易煮烂，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸭1000克、玉竹50克、沙参50克、枸杞子4克、食盐5克、水适量、姜3片。1、准备玉竹、沙参，清洗干净。2、玉竹沙参先在清水中浸泡1小时左右。3、老鸭清洗干净，在姜、水烧开后焯水，去除残留的鸭毛，清洗干净备用。4、将老鸭、玉竹、沙参放入锅内，加清水。5、盖盖，中火煮3小时以上。6、加枸杞子、食盐炖5分钟。7、盛出，完成。
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