时间：2023-03-15 16:51:48 编辑：5号网-qiwen 0
贡菜是一种蔬菜，主要产于中国西南地区，味道清香爽口，没有苦味。它既可以作为热菜炒着吃，也可以生食。因其富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有很高的药用价值。
贡菜的原料苔菜比较细，所以加工起来比较复杂，很容易有残留，但莴笋比较粗壮加工起来就不容易有残留，贡菜的苦味是有清热去火的功效的，药理作用非常好，也可以在浸泡好后捞出用盐搓洗，即可消除苦味
贡菜肉质嫩茎，其色泽鲜绿、质地爽、味若海蜇，食用价值极高，是徐州特产，有“陆地海蜇”之美称。
贡菜的色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值较高，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，因早年间进贡朝廷，故称之为贡菜。贡菜吃多了可能会导致消化不良、营养不良。
1、持续浸泡在水里
一般买回来的贡菜都是干的，需要浸泡之后才能烹煮。那么刚浸泡的时候，会发现贡菜颜色变绿了，但是捞出来之后颜色似乎就有些暗淡，所以要想保持它的颜色一直是翠绿的，可以一直将贡菜浸泡在水里，水要没过贡菜，这样就可以保持贡菜的颜色翠绿不变色。
2、加盐
想要贡菜泡过之后一点不变色，还是保持翠绿的颜色话，用盐就可以解决。只要在浸泡贡菜的水里加入适量的食盐，让水变成盐水，然后将贡菜放进去浸泡，这样贡菜的颜色就会变得非常的嫩绿，而且放在外面也不会变色。
3、焯水
想要泡发好的贡菜颜色不会变色，还是保持翠绿的颜色的话，可以将已经泡过水的贡菜进行焯水。准备一锅水，然后将水煮开，把泡过的贡菜放入开水中焯一下水，这样贡菜的颜色就能很好的保持住了。当然在焯水的时候，里面也可以适量的加入一些食盐，这样颜色会更加好看。
4、冷藏
已经泡过水的贡菜，可以放入冰箱进行冷藏保存，这样也可以让它的颜色维持在翠绿色而不变色。当然放入冰箱保存的时候，也要将贡菜用保鲜膜或者保鲜盒装起来，这样表面的水分不会被蒸发，也不会出现一些变色反应，拿出来的时候颜色还是非常绿的。
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