时间：2016-11-08 09:57:36 编辑：5号网-lkn 570
每年过年不少人家都会置办一堆年货，可过年就几天时间，年后不少人反映，置办年货太多，吃不完怎么办呢？关于，年货吃不完怎么办？吃不完的年货该如何保存？5号网小编来为您一一解答!
专家表态：观念要改变，浪费不可取。民俗专家寇北锁说，腊八过后，各家各户就该忙着筹备年货了。俗话说，“吃罢腊八粥，心里就糊涂”，意思是说腊八过后置办年货，大家就顾不上“腊月水土贵三分”，总是容易大手大脚花钱，年货置办得过多。而在正月十四、十五、十六的早上，喝上一碗“清心茶”，人们就知道年过完了，心该收回来了，于是不敢再乱花钱，又开始勤俭持家。
市中心医院心理咨询科主任医师史静杰表示，心理惯性也是造成年货置办过多的主要原因。史静杰说，上年纪的人以前过春节，因为平时生活水平较低，将春节看成是一个改善生活的机会，过年时，各家各户都会准备许多平时吃不到的东西，满足口腹之欲；另外，一到春节商铺大都关门，因为担心东西准备少了不够春节期间吃，年前各家各户都要把年货置办充足。正是在这样的心理惯性影响下，即使现在老百姓生活水平普遍提高了，平时也能吃到丰盛的食物，但还是习惯在春节前置办很多年货，觉得这样才有过年的气氛。
“心理定式很难改变。”史静杰说，相对上年纪的人，不少年轻人置办年货的观念还是可行的，他们认为现在物质丰富，很多超市过年不关门，随时可以买到需要的东西，没有必要置办太多年货。年轻人可以在合适的机会多向父辈宣传他们的“过年论”，毕竟浪费太可惜了，老年人大多勤俭，他们也不愿意浪费。
腰果、大杏仁、开心果等坚果是节日常备食品，富含营养物质，对健康非常有益。但坚果所含脂肪和能量实在太高，多吃容易导致肥胖。因此，每天只要吃一把坚果（带壳）就足够了。而坚果保存，要注意两个问题。一是霉变产生毒素，不可食用；二是哈喇，变质的油脂会增加慢性病风险，甚至有致癌性。因此保存坚果一定要密封、避光、干燥。
炸货含油较多，热量高，易引起体重增加，无论是炸肉、炸素食还是粮食都存在这个问题。油炸还会破坏多种维生素，维生素B1几乎全部破坏，维生素B2也损失过半。炸鱼时也会导致其中健脑物质DHA大量损失。因此，炸货要尽量少吃。如果剩余了大量炸货，那么保存时需要注意避水和低温，水分会导致油脂和食物变质，低温则可以减少食物变质几率。尽量将吃不完的炸货分成小袋，冷冻保存。食用前解冻，将其做成煮炖菜，则无需另外加入油脂，因此更加健康。
腊肠腊肉其实已经被世界卫生组织列为1类致癌物，但腊味是中国的传统美食，现今也是最容易从老家带回来的“年货”。除了可能含有致癌物外，腊肉腊肠之所以能长期保存，还需要大量的盐。过多的盐对人体的危害是多方面的，尤其是对于高血压患者，不建议食用。
如果舍不得放弃，就需要注意保存和食用方法。尽量少吃，每次摄入不要超过50克，食用时搭配绿色蔬菜、十字花科蔬菜和富含维生素C的水果。保存时放在低温、干燥、通风的户外即可。食用前最好用水煮过，然后剔除表面3~5毫米的部分。
叶菜保存要领是在菜叶上喷点水，或用保鲜膜包好之后，根部向下放在不容易被阳光照射的通风处。
根茎类蔬菜相对更易保存，但最好能带泥储放，这个季节置于阴凉通风处即可。白萝卜或大头菜冷藏前须先将菜叶切除，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，约可保存7～10天。青椒若直接冷藏会慢慢软掉，最好用密封保鲜袋保存，或是将塑料袋打洞，避免水汽凝结在袋子里。存放番茄时需蒂头朝下分开放且不要叠放。
如果能买到根部带泥的葱，可将其埋在花盆土里，或是将带泥长葱用报纸包好，置于室内通风处，可保存3周左右。
鱼干、小银鱼、干虾皮、海米等一类的干制海产品，放入密封袋（或密封瓶）里，将几瓣剥开的大蒜放入，放在阴凉处保存就可以啦。
鱼放冰箱会变干，直接放到盐水中冰冻就会好很多。
醋能抑制细菌繁殖。除低温保存外，还可用0.5%醋酸钠溶液浸泡1小时，也能保存数日。一般家庭可用50毫升食醋，12～13克纯碱加250毫克冷开水来代替醋酸钠。此外，买回的生肉，用浸过醋的湿布或沾过醋的干净餐巾包起来，过一夜也能保持新鲜，不会霉变。
水果最好垂直竖放，有蒂的一面朝上，减少维生素的损失。水果去皮后，如不能马上吃完，水果表面会变成浅棕色。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化又能保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
已开瓶而未喝完的酒，较经济的保存方法是倒到小瓶中，可再保存1天。存放葡萄酒最好是瓶口稍向下倾斜横着摆放，不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能因受酒液的润泽而保持一定湿度，瓶口就被木塞紧紧塞住。喝剩的酒，还可当料酒用来烧菜，比如烧肉时加入，会使肉嫩而不烂，也容易熟。
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