时间：2016-05-10 16:06:48 编辑：本站整理 611
用料
百香果 15个
冰糖 400g
纯米醋 400ml
百香果醋的做法
百香果洗干净，晾干水份。
400g冰糖装进无水无油可密封的容器中。
百香果切开，取出果肉汁液和籽粒倒入装有冰糖的容器里。
最后倒入400ml的纯米醋淹没过冰糖和果肉的混合物。
盖好密封盖，夏天放进冰箱冷藏保存，冬天室温保存。冰糖全部溶解即可。
吃的时候取适量，加纯净水和蜂蜜调匀后服用，口感更好。
用料
百香果 2个
糯米粉 160克左右
开水（和粉） 70克左右
白糖 50克
百香果汤圆的做法
取其中一个百香果里面的果肉（大约30克）加上一半的白糖伴匀。
加入开水，开水不要一次加完，每种粉的吸水量不同。
加入糯米粉用筷子搅拌均匀。
和成粉团后搓成汤圆。
放两碗水加入剩下的白糖煮开，加入汤圆煮熟，出锅前把另一个百香果的果肉加进去拌匀，试试味道，不够甜的再加点糖。
小贴士
如果份量多做，建议把己加入百香果，糖和开水的汤汁放微波炉加热再来和糯米粉。因为和粉的水不够烫，搓出来的汤圆容易散，也不太软糯。
六寸戚风材料
鸡蛋 2只（每只65）
细砂糖 45克
牛奶 40克
玉米油 30克
低筋面粉 50克
柠檬汁 数滴
百香果慕斯层
淡奶油（铁塔） 210克
糖粉 50克
奶油奶酪（安佳) 70克
牛奶 70克
百香果汁 70克
吉利丁片 2片（10克)
朗姆酒 10克
百香果慕斯的做法
做一个6寸戚风
打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。
将烤箱预热上下管145度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖。打到9成发不用打到过于干性。
蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度，中下层烤55分钟。出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。切两片小于6寸模具蛋糕片备用
制作百香果慕斯层
吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
选活底模具，模具底下垫一张油纸，
提前滤出70克百香果汁备用。
打蛋盆隔热水。奶酪盆中分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。
加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。（如隔水融化丁片的水高于50度会影响蛋糕凝固。)
淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到六成发就是还可流动的那种。
将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。
模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻5分钟左右。（一半量的慕斯糊可分两次倒入避免蛋糕片浮起)
（如遇蛋糕片浮起，应该是制作的慕斯湖太稀的原因）
取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小时后脱模。
如需做镜面，冷藏2小时后做。
30克百香果汁．60克水．30克糖加热融化，待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。我用的是百香果子做装饰。
继续冷藏后2小时，敷热毛巾脱模。
口味惊人的好。建议做百香果镜面。这个镜面酸酸甜甜味道好
小贴士
冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。三种镜面制作方法：
1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。
2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。
3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面
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