时间：2022-06-21 11:17:50 编辑：5号网-qiwen 0
煲汤要用到的锅具肯定是砂锅了，这个砂锅用来煲汤的话一般是要炖煮几个小时是比较好的？砂锅煲汤的时候发现水少了可以中途加水吗？
一般来说，煲汤的食材以肉类等含蛋白质较高的食物为主。加热时间过长的话，蛋白质遭到破坏，营养反而降低，同时还会使汤失去应有的鲜味。另外，加热时间过长，也会使食物中的维生素有不同程度的损失。
尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。花长时间煲的汤虽然看上去很浓，但其实随着汤中水分蒸发，丰富的营养精华也逐渐流失。所以煲汤时间不宜过长，只要里面的食物熟透了，汤也就好了。
中途加水会使汤的鲜美程度稍微变差，汤里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃的功效，适合老人妇女滋补养生。但是理论上来讲，开始炖鸡汤时，最好不要用开水，并尽量避免中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
是可以第二天加热之后再喝的。一般不用担心。平时注意休息，保持心情舒畅，避免劳累，避免压力太大，不要熬夜。
砂锅炖汤是否上火，需要看汤的原料，与砂锅是没有关系的，但是用砂锅熬汤是比较好的，因为砂锅保温，可以很好的将汤的原料营养激发出来。如果用砂锅炖狗肉汤，狗肉本身就是温热的食物，而且热量比较高，如果过量的食用这种汤很容易上火，如果用砂锅来煲萝卜汤，是能够去火清热的，而且萝卜的热量比较低，减肥期间的人也是可以喝萝卜汤的。
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