时间：2022-11-07 16:13:36 编辑：5号网-qiwen 0
从小就听家里人说常吃铁锅炒的菜可以补充身体里的铁元素的，这种说法到底是不是真的？铁锅对人体有着什么样的好处呢？
使用铁锅吃饭并不能补充体内的铁。因为铁锅中的铁与身体内的铁元素并不是一种物质，身体内的铁是二价铁，而使用铁锅大部分不存在二价铁，血红素铁的生物利用率很高，而非血红素铁则需要先被还原成二价铁起来才能够被吸收。所谓的铁锅中的铁并不是血红素铁，所以使用铁锅吃饭并不能够有效的补充身体内的铁，可以多吃富含铁的食物，比如动物的肝脏。
铁锅在炒菜时比较容易受热，温度升温也比较快，所以在高温状态下和食物一起炒制容易产生微量铁元素，经常用铁锅炒菜可以在一定程度上帮助身体补充铁元素。但需要注意的是日常生活中不可仅通过这一种方式补充，如果检查发现存在缺铁性贫血的情况下，需要及时遵医嘱用药补充治疗。
铁锅炒菜对身体虽有一定好处，但需要注意铁锅比较容易生锈，特别是在炒菜时加入油、盐、酱油或者是用水刷洗后，在短时间内就会生锈。下次使用时必须彻底清洗干净，避免吃了生锈物质引起恶心、腹痛、腹泻等不良反应。
已经用过的锅还能重新开锅。想要给用过的旧锅再次开锅，首先就要将旧锅洗干净，倒入洗洁精，用刷子将旧锅上的铁锈以及污垢搓洗干净，不仅仅是锅的内部，过的背部同样也要洗干净，然后就可以进行开锅了。
用大火从锅的边缘进行烧制直至烧红，在将整个锅都烧成红灰色之后倒扣起来用清水淋一遍，避免损坏锅的打造涂层，等它的温度降低之后，再用锅痧把外表的污垢洗净。将洗净的锅里面的水烧干后，用一小块猪油对锅的内外部进行涂抹，持续五分钟，这是润锅，一定要均匀的涂抹，然后再将猪油洗净。
最后一步是养锅，在锅里放入食用油加热后，用热油淋一下锅内的各个地方。所以我们在日常生活中做菜的时候，最好要把锅刷洗干净，然后进行养锅，这样铁锅才能用的更久并且不会生锈。
锅还是厚点好，薄的锅容易粘锅，厚点的锅虽然导热慢，但是不容易粘锅。买锅还是别买太薄的过。
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