时间：2022-11-21 15:46:15 编辑：5号网-qiwen 0
现在锅的材质也是有很多种的，最近又看上铝锅了想要入手看，但是这个铝锅用来做菜的话应该可以吧！长期吃铝锅炒的菜会不会致癌？
铝不是人体必需的元素，而铝锅对人体有无危害，主要取决于铝锅的使用方式以及使用频率。通常情况下，在蒸煮料理时使用铝锅，基本上对于人体并无危害。但长期使用铝锅可能造成铝元素在体内潴留，当累积到一定程度后，对人体具有一定程度的危害，可能引起机体缺钙、过早衰老、消化功能紊乱、贫血、肝肾损伤等一系列负面影响
答案是合理的使用并不会致癌。
目前，市面上常见的铝锅已经没有了，而是铝制的不粘锅。我们知道不粘锅，表面有一层涂层，大多以以特氟龙为首，只要经过认证、有明确标识，基本都是安全的，因为这种锅不仅不容易糊锅，温度也能控制在合适的范围，不会太高，产生的致癌物会相对少，可减少烹饪过程中食物焦糊而产生的致癌物，所以大家可以安心。像日本，大家都知道是全球最长寿的国家，而日本人又惯用雪平锅等铝锅，且有上百年历史。所以说铝锅致癌不过是无稽之谈。
其次，我们再来谈一谈用铝锅做饭是否会导致老年痴呆。
不少人之所以会这么认为，主要是因为此前一项与老年痴呆的研究有关。
在20世纪60-70年代，加大拿医生检测了几份老年痴呆患者尸体的大脑，发生当中铝的含量要高于正常人。因此便发布了铝为有害元素，与老年痴呆症有关的报告。自此，开始引发了大众对铝锅等铝制品的担忧。
可事实上，后来有医学界人士又对该报告内容进行了相关实验，结果并没有出现同样的结果，也就是他们在死者脑组织中当中没未发现铝含量超标的情况。随后，真相被揭开，原来加大拿医生在对死者进行结构采样时，曾受到过铝盒的污染。
至此真相大白-铝元素与老年痴呆之间无直接关联。但是流言已经传出，真相反而被掩埋，无人问津。
所以对于铝锅，只要符合标准，大家尽管放心使用。不过在使用时，尽量避免用它来烹饪酸性、碱性的食物。
铝锅是一种轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈的锅。
中药是不可以用铝锅熬的，药物成分容易与铝发生化学反应，服用之后可能就会带来相反疗效，甚至会引发多种副作用的发生。
铝锅不可以用于熬中药的，因为这种材质的锅化学性质不稳定，容易氧化，与中药中含有的某些成分会发生化学反应。按从中医理论来说，熬中药用砂锅或陶罐是最好的，中药汤剂的质量与选用的煎药器具有密切的关系，选用砂锅是因为它的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，其传热均匀缓和，这也是自古沿用至今的原因之一。
此外，也可选用搪瓷锅，不锈钢锅和玻璃煎器。但是不能使用铁锅、铜锅，主要是因为铁锅或铜锅的化学性质不稳定，易氧化。在煎煮药时能与中药所含的化学成分发生反应，如与鞣质类的成分可生成鞣酸铁，使药液的颜色加深。与黄酮类成分可生成难容性聚合物。与有机酸类成分可生成盐类。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。
对于中药的熬制最好在专业人士的指导下，合理的选择器具来进行熬制。
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