时间：2019-02-09 11:50:09 编辑：本站整理 1214
柿子是很多人喜欢吃的一种水果，是秋天最常见的水果之一，柿子的味道甜甜的，很可口，还有很好的营养价值，很多人都会经常买柿子吃，有时候我们不小心买到了没熟的柿子怎么办。
不能。
首先，柿子没熟时，柿肉中存在大量鞣酸，有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉，口感就不好。再者，柿子中的单宁(鞣酸)含量相差巨大，一般在0.4%~4%之间。成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，而涩柿子未成熟时可高达4%以上，吃单宁含量高的柿子，鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，易形成结石，吃了会很难受的，还是不要吃了。
1、成熟的苹果或香蕉催熟准备一个苹果或者香蕉都可以，不过要选择比较成熟的，效果要更好。把柿子和熟的苹果或香蕉放在一个篮子里面，放置在阴凉透气的地方，一般温度如果超过24°的话，一般四五天时间，一个篮子里的柿子基本上都会变软，变熟了。原理即是通过成熟果实释放出乙烯来启动果实内部的乙烯产生,达到催熟的目的。
2、塑料袋保鲜袋套袋催熟如果觉得这个熟的不够快的，还可以用另外一个办法，就是准备一个干净的塑料袋保鲜袋之类的，把所有的柿子和苹果装进袋子里，也可以多放置几个苹果，袋子口扎上。温度比较高的话，两三天时间，柿子就熟透了。
3、热水浸泡催熟将清水加温到50-60℃左右，把柿子放入其中，一天换两到三次水，约两天后即可拿出来食用，效果甚好。
4、白酒擦拭法催熟准备白酒和布条，用白酒沾湿布条，擦拭柿子的表皮，擦完后将柿子放入干净的容器中密封，约一周后即可食用。
5、石灰水浸泡催熟按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌，在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入青柿子。一周后，取出青柿子放入清水里，用清洁球擦去青柿子上的石灰浆，然后将青柿子置于篮子上脱水晾干，一天后即可食用。
注意，如果是生石灰，必须用水浸透待其高温消失，在生石灰彻底溶解后再置于水中数天得到熟石灰才可以使用。还有，这种催熟后的柿子需要用水果刀削皮食用，不同于可以剥皮食用的熟柿子。
tips：如果是平时在家吃柿子，那么一次性最好不要催熟太多，可以过几天放几个，不然一下子吃不完，多余的柿子很容易烂掉。还有，如果是将柿子放入密封容器中催熟，那么可以在放柿子之前先垫几张纸在容器底部，以免柿子熟透了之后破开弄脏容器。
1、水果催熟
这是最常用的一种方法，我们经常把生柿子和苹果之类的水果放在一起，这样放几天之后，生柿子就熟了。这是因为苹果成熟之后会释放出乙烯，乙烯具有能促进果实成熟的作用。
2、石灰水除涩
用石灰水泡的柿子是硬的，鲜脆可口。按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌， 在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入柿子。
一周后，取出柿子放入清水里，再擦去柿子上的石灰浆，然后将柿子去皮即可食用。
3、温水脱涩法
将涩柿浸泡在40℃左右的温水中，使之在较高温度和缺氧条件下，呼吸作用加强，并转向无氧呼吸，经一昼夜即可脱去涩味，用此法脱涩的柿果肉质脆硬，颜色美观，风味好，但柿果含水量大，不耐久贮，适用于少量柿子脱涩处理。
1、酱油脱涩法
只要将买回来还不熟的柿子，在蒂头滴几滴酱油，隔天差不多柿子就变红了，要吃的时候，蒂头再洗干净。
2、混果脱涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经 5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。
3、加温缺氧脱涩
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(这里注意不用铁质容器)，加入45摄氏度的水，淹水要没柿子。通过在容器下加热或保温，或不时掺入热水，保持水温在35-40摄氏度，大约16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。
小贴士：柿子营养丰富，含糖量较高，其中主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，这也是觉得柿子比较甜的原因;柿子中还含有大量黄酮类化合物、单宁等酚类物质，具有抑制血小板凝结、防止低密度脂蛋白氧化、软化血管的作用。柿子虽然营养价值高也不可过量食用，一天一个足以。
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