时间：2016-09-14 08:19:12 编辑：5号网-zhaowei 2524
大家都知道，我们平时所吃的水果，很多都是靠药物崔红的，葡萄就是一个典型的例子。但是很多人可能会担心药物崔红的水果吃了会不健康。那么，这种担心有没有道理呢？葡萄是怎么崔红的呢？
常见的葡萄崔红主要是用乙烯利。乙烯利催红成本低，但风险大，使用不当会造成药害，轻者落粒，重者整个果穗脱落，另外催红的葡萄人吃后会有副作用，所以不建议使用乙烯利催红。为了促进着色，可以在采收前提早一个月追施高钾肥料，如：红牛硫酸钾或俄罗斯白钾等，另外叶面喷施高钾型叶面肥和多元素的微量元素肥2-3次，如：狮马红或利玛速效钾及海精灵或康朴多元微肥，对促进着色和糖度增加会有突出的效果，一般能提前7天左右着色，糖度增加2个左右。
远距离运输的水果，大都会使用植物生长调节剂，俗称催熟剂。这也是欧美等国家和地区的普遍做法。市场上销售的水果中，香蕉、芒果和猕猴桃等用的催熟剂比较多，南方产的水果一般是在未成熟的时候就割下来，长途运输至各个省市场。据介绍，催熟剂的成分是乙烯气体或乙烯利。目前水果催熟技术应用很广泛，是国家食品安全法律和法规允许的。催熟剂需经过安全性评价，国家对催熟剂的使用量和使用时间有严格标准，只要按照国标使用，可以保证食用安全。
本地果农一般不会用催熟剂，因为用了之后，存放时间短了，销售时间就更短了，会给销售造成压力。催熟剂用多了水果会成熟过快，容易腐败，不利于运输和贮存。有人担心食用催熟水果会导致儿童性早熟。这种担心没必要，儿童性成熟受性激素的调节和控制，而无论是乙烯还是乙烯利都不会在人体内表现出性激素的作用，也不会参与性激素的合成，更不可能引起儿童性早熟。
水果使用催熟剂后，吃起来口感可能会略差，这是因为果肉组织转换不充分。催熟剂对水果的营养成分基本没有影响。此外，水果也会新陈代谢，催熟之后再经过一段时间，在果实上的残留可以忽略不计。乙烯利可溶解在水里，如果担心有残留，不妨多用清水冲洗。
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