时间：2017-12-04 15:14:12 编辑：本站整理 2013
清晨来一杯暖暖的咖啡，闻着那散发着醇厚的香味，觉得世间如此美好。但，你知道早上能喝咖啡吗？
不好。
咖啡中含有大量的咖啡因，空腹的时候喝会刺激肠胃，还容易引起心悸。而且咖啡水分含量多，空腹喝又会冲淡胃液，影响早餐的消化吸收。
肠胃健康的人，如果水肿厉害，可以空腹喝黑咖啡消水肿，不过对肠胃伤害大，不宜长期这么做。
生物性节律中最重要的是日周律动（生理时钟），由大脑下视丘当中一个称作视交叉上核的小小区域所控制。Inouye和Kawamura曾做一个实验(1979)，阻断受试动物下视丘周围的组织，使下视丘与外界隔绝如「孤岛」。结果除了SCN所在的下视丘「孤岛」还保有昼夜节律，大脑其他位置的昼夜节律都消失了。另外，下视丘与眼睛视网膜相连，接收光线刺激会产生讯号到SCN，调控昼夜节律；每天照射日光，有助于我们维持24小时制的生理时钟。
这里要谈「清醒」，那么SCN所控制的各种周期当中，最重要的就属皮质醇一种由肾上腺分泌的贺尔蒙）分泌周期啦。皮质醇经常被称为压力贺尔蒙，会影响血糖浓度，适当的分泌能帮助我们保持清醒。平均而言，皮质醇水平在生理时钟的早上八点与九点之间会达到巅峰（血糖水平也达到巅峰），而血糖水平还有两个时间会再度达到峰值，分别是中午到下午一点，还有下午五点半到六点半这两个时段。所以就上午而言，在九点半与十一点半之间享受咖啡应该最有效率——在皮质醇水平下降、下一次血糖高峰来到之前。
1.不宜喝太多
适量喝咖啡可以提神醒脑，但是早上喝太多咖啡则会让人过于兴奋，甚至造成神经过敏，难以沉下心来工作学习。一般建议一次不超过150ml，每天不超过2杯。
2.尽量不加咖啡伴侣
咖啡伴侣味道香浓，通常是葡萄糖浆、氢化植物油和酪蛋白酸钠配成，其中还有稳定剂、乳化剂和抗结剂三类食品添加剂。对健康有害，其中氢化植物油中所含的反式脂肪酸会增加患心血管疾病的威胁。建议加全脂牛奶和适量糖，味道同样浓郁，而且营养价值高。
用料
咖啡豆15克，水250ml
1.准备15克的咖啡豆(烘焙时间在1个月内外最佳饮用期)
2.研磨咖啡豆至粉状(研磨的均匀度、粗细度，决定了50%的咖啡品质)在家里玩玩用的话，买手动研磨器材即可，价位大约在200-400元左右(专业的可以从3000-15000不等)
3.下水的温度一般用88-92度之间，取决于豆子的密度(也就是豆子的品种)今天这个是肯尼亚AA，我用92度的水
4.下粉前用热水把滤纸打湿，让滤纸与滤杯贴合，同时为了温壶(让上下壶的温度接近，特别在冬天)
5.用15-30ml的水把咖啡粉完全打湿，焖蒸片刻，唤醒咖啡豆，让咖啡豆里的二氧化碳排除(新鲜烘焙的豆子会在这时鼓起小山包)
6.十来秒以后，山包不再发胀就可以进行第二次注水
7.咖啡萃取的过程大约在1分钟到1分30秒内完成，水柱由内而外由外而内地打圈，水圈的外延不碰到滤纸，避免水流直接从滤纸渗透下去而造成部分咖啡粉萃取不足。
8.足够250ml水后，多余的水可以直接弃掉，水压不同导致水流速度不一样，会造成部分咖啡粉过度萃取。
9.一杯现磨的单品咖啡就这样完成了!配上现烤的芝士蛋挞!感觉幸福啊!
小贴士
水温过低=萃取不足=咖啡偏酸，水温过高=过度萃取=咖啡偏苦，不宜用蒸馏水(无矿物质在水中容易造成咖啡萃取不足，导致口感单薄酸涩)
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