时间：2018-08-02 11:10:17 编辑：本站整理 756
鲶鱼都是有着胡须的，这样的胡须让鲶鱼在诸多鱼类种颇为不同，很好分辨，鲶鱼有胡须其实很多人搞不清是为什么，下面介绍鲶鱼为什么有胡须 鲶鱼的另一只眼睛。
鲶鱼的胡须不是体毛(鱼是没有体毛的)，而是鲶鱼的软管皮肤对所触碰到的东西特别敏感。多亏有了胡须，鲶鱼在淤泥中觅食时能够分清小石头和胖螯虾。鲶鱼中体形最大的是欧洲巨鲶。它生活在欧洲东部河流中，长可达3米，最长的两根胡须有40厘米，这让其他鲶鱼羡慕不已!
市面上有一种大口鲶鱼，外貌与鲶鱼相似，也是4根须，但口奇大，个体也较鲶鱼大很多。可人工养殖，生长速度快，当年繁殖的鱼苗当年即可长到500～750克，第二年可长到1500～2000克，第三年可长到3000～4000克。市场上销售的多是此种鲶鱼，肉质较为平常，价格便宜。
市面上还有一种革胡子鲶，又名埃及胡子鲶、埃及塘鲺，由埃及引进。动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-胡子鲶科-胡子鲶属-革胡子鲶种。8根胡须，通体发黑，个体巨大。多为人工养殖，生长速度很快，饲养一年可重达2公斤，最大个体达10公斤以上。
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
蒸菜的好处就是简单方便，入味更快，保留了食材原有的清香味，更营养。这道豉汁蒸鲶鱼，鱼肉肉质细嫩，清淡可口，芳香四溢。
材料：
鲶鱼1条(400克)，豆豉10克(约20颗)生姜2片(10克)大蒜3瓣(10克)香葱2根、新鲜红椒1根
调味料：
生抽1大匙，清水1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/16小匙，芝麻香油1/2大匙
做法：
1 生姜、大蒜、红椒切碎，香葱分开葱白葱绿切碎，豆豉剁碎。
2 用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉，这里很容易剌伤手。
3 将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。
4 炒锅烧热，加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。
5 加入豆豉用小火炒出香味。
6 加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。
7 将煮好的豉汁倒入碗内，加入鲶鱼块拌匀，腌制15分钟。
8 腌好的鲶鱼排放在平盘内，连同腌制的豉汁，再淋上香油。
9 蒸锅内烧开水，摆上鱼盘，加盖大火蒸12分钟。
10 蒸好的鱼，在表面洒上青葱碎即可。
温馨提示：
1 豆豉和生抽都有咸味，所以不需要再加盐了，加些糖可以使菜不那么死咸。
2 蒸好的鱼块要拌匀一下，让盘底的汤汁沾在上面会更好吃。
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