时间：2018-09-10 09:23:45 编辑： 3089
方便面市场有很多品牌，但是人们习惯上认为方便面就是油炸食品。那么，方便面是油炸的吗？油炸方便面和非油炸方便面区别有哪些？
对的，大部分的方便面都是油炸食品，不过现在也有一部分新出的面主打非油炸。
方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定(一般为方形或圆形)，食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定时间(一般在3分钟内)内便可食用的即食方便食品。
如今市场上各种品牌的方便面充斥着各大商场的货架，从大型零售超市到街头的小门头商铺都能够看到它的踪影。方便面因为它的食用方便和特殊口感深受广大年轻人的青睐，也成为许多生活节奏快速、不擅烹饪的打工一族的首选食品。
油炸方便面和非油炸方便面在压制和切面工艺上基本相同，不同的是最后的干燥方式。油炸过的方便面能持久保持干燥，面线表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即复水性强。而非油炸方便面采用热风干燥工艺制成，复水性较差，因此过去常作为煮面食用。目前我国很多企业也正在利用高温、微波、冷冻或真空干燥等方法提高面块的复水能力，能冲泡即食。
油炸方便面和非油炸方便面的营养成分几乎相同。它们都在蛋白质成分上比同质量的白米饭多1.7倍，钙质多3.8倍，铁质多2倍。油炸方便面和非油炸方便面在营养上最大的区别是热量。油炸方便面含油率在18%—20%，水分在10%以下;而非油炸方便面的水分含量较多，但脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。
非油炸方便面因为所需干燥时间较长，所以通常面线较细，且结构细密，口感接近于清淡的鲜切面。而油炸方便面的面块可以在很短时间内变软，易将汤料中的营养吸收进来，味道较浓，但油分略显偏大。
尽管非油炸类方便面已在日本诞生很久，可它在日本市场上的占有率至今仅为15%左右。用日本日清食品安全研究所长山田敏广的话来说，用不用油炸，营养成分几乎没差别。选方便面，关键看个人口味。
与油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特点：①干燥时间较长，面的组织细密。②为了缩短干燥时间和烹调时间，非油炸方便面面线比较细。③油脂含量较少，所以接近生面，有清淡的口感。这些特点对于使用含油脂的汤料来扩大口味的种类也作出了贡献。
虽然非油炸方便面产品特性和口感良好，但是由于其原料要求高、干燥设备成本高、较费时间、微生物控制工程管理较繁琐等原因，油炸方便面显得更加经济实惠。
五谷道场
中粮集团旗下品牌五谷道场延续了“非油炸”方便面的健康理念，采取热风烘干非油炸工艺用货真价实的大块肉料和秘制酱料，不加色素和防腐剂，面粉经过精细研磨和十道古法和面，使面饼更具韧性及弹性，充分保留了面饼中的的蛋白质和碳水化合物。
北大荒
可以说这是我们北方人吃的传统挂面。北大荒集团是米业的龙头老大，旗下的北大荒丰缘集团倾巨资投入非油炸方便面市场，采用富硒专利技术，打造了一个全新的非油炸方便面概念——富硒面。北大荒品牌借助过硬的非油炸技术，为消费者带来了健康绿色的营养食品。
宏望
河北宏望食品公司重点发展非油炸方便面，采用国际**的非油炸设备，以“正宗非油炸、民族健康面”为宗旨。宏望公司独家研制的高效节能非油炸技术一直处于国际水平，所以生产的非油炸方便面也深受消费者信赖。
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