时间：2018-11-05 17:26:26 编辑：本站整理 1753
过年过节常吃的柚子，其口感酸甜爽口，非常开胃。记得小时候吃了柚子，我们都把柚子当成帽子来戴着玩，然后就随手扔掉了。其实柚子全身都是宝，而柚子皮营养价值高，与柚子肉相比之下，柚子皮的功效和作用更为广泛呢!
而且只要肯花心思，柚子皮还能料理成一道道美味的菜肴。但柚子皮的味道苦涩，需先削去青黄色的外皮，只留中间柔软白色海绵部分，再经过沸水处理，才能进行烹饪哦!
客家人的拿手菜就是酿豆腐，但今天小编要为大家介绍的是一道用柚子皮料理的美味菜肴「柚皮酿」，其做法与酿豆腐大同小异，只是把豆腐换成营养丰富的柚皮，我们一起学起来吧!
柚皮酿所需的食材：
柚子皮一个、五花肉300克(剁碎)、香菇5个、生抽3勺、蚝油半勺、盐半勺、胡椒粉1小勺、适量的油
制作步骤：
在想做柚子酿这道菜的前一晚，必须先将柚子皮浸泡一个晚上以备用。我们先来看看柚子皮的做法吧!像平时那样切开柚子皮，把皮剥下后再把青黄色的外皮用刀子切掉，然后再削掉表面粗糙的白瓤。
把处理好的柚子皮切成三角形，再从中间割一刀，让它形成一个「口袋」像下图中就可以啦!
准备一锅水，等水开了倒入柚子皮以焯水，再加入一勺盐有效去除柚子皮的苦味，大概煮2-3分钟就可捞出来过冷水，再浸泡一个晚上，柚子皮的苦涩味就能被去除啦!但期间要记得多换几次水，每次都必须把水份沥干哦!
柚皮酿做法：
1)把泡软后的香菇切成碎状，葱白切成碎粒一起加入五花肉碎中。
2)在肉碎里加入2勺生抽、半勺蚝油、小半勺盐、一勺淀粉、一小勺胡椒粉、适量的油，然后搅拌均匀。
3)把已浸泡一个晚上的柚子皮沥干水份，再往里头塞满肉馅。
4)接着把包好的柚子酿放到已煮开水的锅上蒸10分钟。
5)在等待蒸柚子酿时，我们准备芶茨水。在清水里加入半勺淀粉和少许生抽。
6)在另一个锅子倒入适量的油，放入蒜蓉爆香后，倒入刚才调好的芶茨水，煮到表面微起泡泡就可以关火起锅啦!
7)然后把煮好的茨汁均匀淋在蒸好的柚子酿上，最后撒上葱花就完成啦!
超有创意的柚皮酿完成啦，入口即化的口感，比酿豆腐还要好吃呢，而且还有化痰止咳的功效，非常适合一家大小的一道菜肴!喜欢吃酿料的你，记得学起来啦!
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