时间:2016-06-14 11:03:42 编辑:本站整理 574
材料
红毛丹果肉连同汁液2kg,柠檬1粒(榨汁),麦芽糖/蜜糖随意
做法
1、准备一个玻璃瓶,放进沸水中消毒杀菌5分钟,然后风干。
2、红毛丹去壳,剥肉(操作过程中红毛丹会大量出水),果肉连同汁液用果汁机打烂。
3、果肉/泥倒入锅中,大火熬到沸腾。煮开后撇去浮沫。
4、转中火熬煮到水分差不多收干,加入柠檬汁和麦芽糖/蜜糖,略熬微粘稠即可(熬煮时要不断地沿锅底搅拌)。
5、装入已消毒过的瓶内待完全冷却后,收入冰箱冷藏。小诀窍1、根据喜欢的口感来打烂红毛丹,我打成有颗粒的泥状。
6、红毛丹糖分很高,酱相当的甜,加入麦芽糖或是蜜糖让果酱呈现出诱人的琥珀色才放的。
7、红毛丹酱经过一天冰箱冷藏后的甜度会略减些。
红毛丹去壳装在无油无水的玻璃瓶中
准备白兰地一瓶
白兰地浸过面即可
这次我没放冰糖啊,因为红毛丹本身就有甜味了
4个月后的红毛丹酒
浸泡在酒中的红毛丹,感觉像荔枝呢!
红毛丹酒不推荐大家尝试了,成本高,味道反而不及荔枝酒
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