时间：2018-12-25 14:47:58 编辑：5号网-wsy 2517
实蛋是将鸡蛋液和碱混合在一起，然后再倒进鸡蛋壳等它凝固，就做好啦，平时炒着吃、烤着吃都是可以的，是一道很特别的美味佳肴。
实蛋的做法很简单，只需要用勺子背面轻轻敲碎鸡蛋的尖头，把鸡蛋倒出打碎，加一点点食用碱搅匀，再将蛋液倒回鸡蛋壳即可。
一、炒实蛋
1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的，受热快)，加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了。蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。
2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状。
3、将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块。
4、将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮。
5、放入蒜蓉酱，不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱。
6、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。
二、蒸实蛋
1、我们用鸡蛋壳的哦，然后搅拌，一点点水为了化开碱，会变深色。
2、然后抹油，把蛋液倒回去，九分满就行，用一切办法固定。
3、上面盖个盆，再盖锅盖，上水蒸十五二十分钟左右。
4、用擦土豆丝的擦子的下面的刀，时间短就黄，软呼呼的，时间越长越绿，也就越硬实，可以随时观察颜色，出锅后浸泡在冷水里，剥掉鸡蛋壳，抹油就是为了这时好剥皮。
评论一：实蛋对于我来说一点都没有抵抗力，特别喜欢，每次吃烧烤和涮串的必点美食。东北实蛋蚕蛹道正。老板是豪爽东北汉子，这个热情劲。还会再来。
评论二：最喜欢这的肉串，特别是红柳签的，肉质香嫩口感细腻，第一次吃了实蛋，喜欢，后来知道是东北的特色，毛肚和羊排也错，推荐一下，总的来说还不错，以后还会再来的。
现在越来越多的选择吃实蛋了，因为，实蛋中营养成分高、价格低。具有健脑、保护肝脏、防治动脉硬化、延缓衰老等等功效。
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