时间：2019-01-17 10:23:13 编辑：本站整理 1252
豆汁不能保存很久，属于要及时喝的那种饮品，最好是在制作出来的一两个小时内喝完比较好，放久了并不好。
最多一两个小时吧。豆汁最好及时喝完，因为时间太长营养价值会消失。
将豆汁的开口用保鲜膜密封，然后放入冰箱冷藏室保鲜。
豆汁是老北京独特的汉族传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
北京人准告诉你不可描述，不可描述，却道酸香一神物。
这就好比柳州的螺蛳粉、徽州的臭鳜鱼、四川的烤脑花、贵州的折耳根，大多在外地吃不到正宗的，故化作舌尖上一抹乡愁。真正的滋味，还得到当地亲口去体会。
来到了吸一口雾霾赛过神仙的北京城，仙境中的你可以随意摸进簋街的一家小店，招呼小二：“来一碗豆汁儿!”
豆汁儿不是豆浆，也不是豆腐脑，充满好奇的你千万不要用前半辈子接触过的任何带‘豆’字的饮品去类比它，它的美，绝对会让你哇的一声x出来。
店小二高喊一句：“这位贵客，豆汁儿来了您呐!”一只搪瓷破口碗带着老北京乡土气息，盛着黑黑绿绿的豆汁呈现在你的面前。
你心中竟不免感叹，世间竟有如此奇绝美食，令宫廷贵族和老北京们流连三百年。双手一触碗壁，还是温的。
你虽心有猛虎，可是细嗅豆汁，竟想起了姥姥家以前养猪时候剩下的泔水。心中的猛虎也变成了病猫。一面想尝鲜，一面又被这地沟般的味道却步。纠结之际，你翻起了知乎：
北京小孩本来是不喝豆汁的，后来被爱喝豆汁的家长猛灌了一次，就开始喜欢喝豆汁了。
等他们长大了以后就给他们的孩子灌，豆汁之味，子孙帝王万世之业也。
万世之业，旦死何妨?毕竟一碗6块钱可不是白白花出去的，于是一捏鼻子，跟喝中药似的把一碗豆汁一饮而尽，竟不知其味，堪比猪八戒吞人参果。
蓦然回味，飘飘间，你看见了美妖童船戏俏媛女，看见了警幻仙淫荡丧天香，你还看见了及时雨大闹扈三娘，还看见了观世音坐怀诸葛亮……
一碗小小的豆汁，有如此大乾坤，不可谓不醉人。
等到完全清醒走出小吃店，天色已大晚。
你只要明白，豆汁他日必有重泻。
豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱。乾隆十八年(1754年)，有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳，乾隆皇帝命人把豆汁儿引入宫廷，并召集群臣共同品尝这民间饮品，结果众大臣喝完齐声叫好。就这样，豆汁儿同样成为宫廷饮品。
喝老北京豆汁时配酱菜是一贯的传统，夏天酱菜一般选用苤蓝，切成细丝，拌上调味品，淋上辣椒油，风味独到。老北京豆汁还可以搭配炸得焦黄酥透的焦圈一起食用，更具北方特色。
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