时间：2019-06-27 08:21:35 编辑：本站整理 982
童子鸡是我们平时生活中很常见的一种鸡肉，童子鸡是指才刚成熟的小公鸡，童子鸡的口感很嫩，吃起来很美味，做法也有很多，喜欢吃的朋友可以继续往下看。
做出美味的童子鸡，是挺考验手艺的，虽然看起来不难，但其实是一道技术活。就比如，怎么才能将童子鸡做得十分的鲜嫩，原本童子鸡的肉质是滑嫩的，但是如果火候控制不当，就会令童子鸡的口感大打折扣，吃起来虽然还是滑，但已经没有了那种鲜美的滋味。用童子鸡熬汤的时候这个是最重要的。一般在做童子鸡的时候都要放入姜片的，当然如果是做成香辣的童子鸡，加不加姜片也无所谓，加姜片主要是去除其腥味。其实鸡肉用来炖汤是比较鲜美的，当然隔水清蒸更能保持其原汁原味，不仅美味，而且营养流失较少，是两全的做法。如果已经吃腻了清蒸、清炖或者爆炒童子鸡，那么不妨试试烤童子鸡。那么介绍美味烤童子鸡的做法，一起去感受大口大口吃肉的任性。
香烤童子鸡
原料：童子鸡、洋葱、蒜、柠檬汁、橄榄油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣酱、胡椒、食盐。
做法：
1、童子鸡去除内脏后洗净，不用切块哟，用整只鸡香烤才够壕气。
2、取一个大碗，里面放入洋葱、蒜、柠檬汁、橄榄油、白葡萄酒、李派林喼汁、墨西哥辣酱、胡椒、食盐，将这些食物充分搅拌。
3、接下来将童子鸡放入碗中，在酱料的世界里翻滚，腌制，记得要放入冰箱中冷藏哟。
4、中火预热烤炉， 并在栅格上抹少许油。
5、在预热好的烤炉上烤1小时左右，不时刷上余下的腌泡汁，直到鸡不再是粉红色，酱汁收干就ok了。
童子鸡和一般的鸡分别不大，只是它是刚成熟的公鸡，也适合用来爆炒、炖汤或者清蒸等，当然还能烧烤，其肉质鲜嫩，无论是做成麻辣童子鸡还是清炖童子鸡，看着都令人迷醉。喜欢吃辣的人做成香辣童子鸡是极好的，细滑的鸡肉吃起来很鲜美而且还带有麻辣的味道，满嘴香辣。如果想吃得清淡一点，那么隔水清蒸或者清炖童子鸡都很合适，滑嫩的口感，吃起来很鲜美，没有被任何食材味道干扰其鲜美。无论是夏天还是冬天，童子鸡都可以作为普通家庭餐桌上的一道主菜，下面介绍两道美味童子鸡的做法，转给身边爱吃鸡肉的朋友吧。
啤酒童子鸡
原料：童子鸡、蒜头、姜、泡椒、辣椒酱、酱油、啤酒、青椒、魔芋、蚝油、芝麻、香菜。
做法：
1、提前半个小时将净鸡宰成小块，用料酒、盐、花椒等腌制。
2、炒锅上油、热、放入大蒜、泡姜、泡辣椒，炒3-4分钟，透出香味后，到入鸡块。
3、翻炒10多分钟后、加入辣椒酱、酱油，再炒5-6分钟至鸡块上色。
4、倒入啤酒，加盖、烹制20分钟左右。
5、加入青椒、魔竽、蚝油翻炒3-4分钟。
6、加入芝麻，葱，香菜等出锅。
叫化童子鸡
原料：童子鸡、酱油、白酒、盐、白糖。
做法：
1、碗中放入盐、白糖和白酒，之后再加入酱油搅拌调匀。
2、洗净童子鸡，去掉鸡屁股，然后用肉锤将童子鸡砸扁。
3、将第一步做好的胶料均匀的涂在鸡的表面，鸡肚子里也倒入酱料。
4、童子鸡用酱料腌制8小时，期间要不断帮鸡翻身，令其入味。
5、和面团，和好后盖上湿布醒一个小时。
6、鸡腌制好以后，将锡纸放入烤盘中，鸡放在锡纸上，包好。
7、将醒发好的面团擀成一个大片，扣在包好锡纸的鸡身上。
8、放进200度预热好的烤箱定制1小时烘烤，烘烤结束以后小心的取出来剥去面皮。
9、食用的时候撕开锡纸就可以了。
主料：童子鸡一只、香菇少量。
辅料：生姜、盐
第1步：买回来的童子鸡处理干净以后，先不要直接做，放进冰箱的冷冻室，冻3～4个小时，取出解冻剁成块。
第2步：锅中放入适量的清水煮沸，然后把鸡块放进去焯水，捞出洗干净沥干水分。
第3步：取一个大的砂锅，放入冷水还有姜片，然后把洗干净的鸡块放进去，大火煮沸，加入准备好的香菇适量。
第4步：开始转小火，慢炖一个小时左右就可以了，不需要炖太长的时间，否则营养流失会比较多，降低了营养成分。
第5步：出锅之前放入少许的盐进行调味，然后盛出就可以开始享用美味的鸡汤了。
1、杀活鸡炖汤，其实并没有冷冻3～4小时的鸡鲜，冷冻可以起到杀菌，同时也能让肉质达到“成熟期”，炖出来的汤要明显鲜一些。
2、挑选鸡的时候，童子鸡的营养价值是不输老母鸡的，所以煲鸡汤时，可以根据需求来选。
3、炖鸡汤的时候，根据自己的喜好，可以把香菇替换成红枣或者是其它食材都是可以的。
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