时间：2019-06-27 08:13:39 编辑：本站整理 861
童子鸡大家应该都听说过，童子鸡就是指生长刚成熟，还不会鸣叫的小公鸡，童子鸡的肉质非常细嫩，营养价值丰富，吃童子鸡对我们的身体有很多好处。
童子鸡，就是还未会鸣叫的小公鸡，这种公鸡还没生育过，不过其肉质鲜嫩，就算熬成汤也不怕汤肥腻。之前有些餐馆还将童子鸡叫做chicken without sex，后来规范为spring chicken，也就是春鸡，名字取得也是十分科学呢，很形象贴切，春鸡，也就是小鸡的意思。这些小公鸡体重一般在一斤到一斤半，很适合小孩子和老年人食用，当然如果要滋补的话还是得选老母鸡了。有些地方在三伏天时有食用童子鸡的习俗，做上一道生姜童子鸡，能愉快的度过盛夏。童子鸡可以用来爆炒、隔水清蒸或者用来熬汤，十分鲜美滋味。童子鸡由于还没长成，因此脂肪较少，因为汤喝起来不会很油腻。大暑吃童子鸡最合适不过了，因为这些小鸡体内含有一定的生长激素，对于正要长身体或者激素水平下降的中老年人有很好的补益作用，盛夏酷暑，会令人伤津、血气不足，人的消耗是比较大的，吃点童子鸡补补身子，温中益气，无论是暑热还是冬天，都很适合食用。
和许多家禽一样，童子鸡的蛋白质含量最为丰富，而且是动物蛋白，更容易被人体吸收，最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白，食用后对人体有积极的作用。对于营养不良的人，可以将童子鸡清炖或者清水蒸熟，这样不但保留了童子鸡的原汁原味，而且营养流失较少，食用后能起到滋补的效果。童子鸡具有温中补益、益气养血、补肾益精的作用，其含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。相对于其它肉类，童子鸡中的脂肪含量相对较少，只要不过量食用还是不担心发胖的。童子鸡用来清炖、清蒸或者爆炒都很合适，其肉质鲜美滑嫩，让人无可挑剔，在大冬天的喝上一碗热气腾腾的童子鸡汤，暖身还很滋补。童子鸡中还含有人体发育所需的磷脂类物质，是脂肪和磷脂的重要来源之一，对于产后需要大补，或者经期需要进补的女性，很适合食用童子鸡或者其它品种的鸡。
夏天食用童子鸡能轻松度过盛夏酷暑，暑热天气人体消耗较大，食用童子鸡补身体较为合适，而且童子鸡中含有一定的生长激素，适合正在长身体的小孩子以及体虚的老年人食用。三伏天气，有些地方还有食用童子鸡的过酷暑的习俗。冬天，是食用鸡肉进补的大好时机，因为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，食用能增强体质，提高身体免疫力。童子鸡也就是刚成熟的公鸡，从营养成分来看，公鸡和母鸡是差不多的。可能很多人在想，平时需要大补的都是食用母鸡的呢，当然是母鸡更为营养。中医认为，公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的，公鸡为有壮阳和补气的作用，温补作用较强，比较适合青壮年男性食用。母鸡有益气养血、健脾补虚的功效，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。不过无论是公鸡还是母鸡，食用过多反而会上火呢。
秋季正是进补的好时候，可是在煲鸡汤时，选老母鸡还是童子鸡呢?很多人都选错了，难怪鸡肉不鲜不松软。相信不少的朋友看到这里，都有些诧异，煲鸡汤难道还用童子鸡去煲不成。这里我必须告诉你一个事实，其实老母鸡并不比其它鸡营养价值高。之所以大家对老母鸡那么推崇，有一个重要的原因，可能是老母鸡鸡肉属阴，比较适合产妇还有年老体弱的或者是久病体虚的人食用。其实自己在家煲鸡汤，选择童子鸡也非常不错，炖出来的鸡肉又嫩又松软，完全没必要选择老母鸡。老母鸡因为生长周期长，鸡汤的鲜味物质可能要比童子鸡高，这个不可否定。但是从营养学的角度上来讲，童子鸡的营养成分要比老母鸡高很多，首先，老母鸡的鸡肉一般只占起体重的40%，而且多是脂肪和弹性结缔组织，弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，这也使得老母鸡营养价值有所降低。其次，童子鸡的肉含蛋白质比较多，相比老母鸡弹性结缔组织极少，所以也更容易被人体吸收。最后，口感上童子鸡肉质细嫩松软，而老母鸡肉质就比较粗糙了。一句话喜欢口味浓厚一点，选老母鸡，想要营养价值高选童子鸡，朋友们你们会怎么选呢?另外这里还需要告诉大家一个烹饪技巧，煲鸡汤最好时间控制在1～1.5个小时，煲时间太长反而会使营养成分流失。今天带给大家一道滋补的鸡汤做法。
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