时间：2016-07-26 09:57:41 编辑：本站整理 9776
西瓜含水量高达九成以上，被称为「水瓜」，虽然一年四季几乎都看得到，但以夏季产量最多也最好吃，尤其西瓜含有丰富的维生素及矿物质，根据东京大学研究指出，红肉西瓜的茄红素含量比蕃茄多了60%，夏天流汗多，饭后吃片西瓜，清凉又舒爽。
椭圆形瓜应头尾大小一致、匀称，瓜皮纹路清楚、开阔。
挑选西瓜，熟度最重要，熟度不足，不但甜度低、肉质硬实，而且吃来毫无「沙」感。挑瓜的要领，不外听音、辨形，苗栗「主恩造桥有机农场」场主郑聪祥建议这样挑选：
1.先观察瓜形，椭圆形瓜应头尾大小一致、匀称
2.瓜皮纹路清楚、开阔
3.缺少日照、贴地部位呈黄色，瓜脐窄小紧实，按压有弹性，就代表熟度够
果梗弯曲的西瓜，营养供应比较充足。
西瓜果脐窄小紧实，代表发育良好。
4.用手指轻弹瓜果，声音不能太脆，音频稍微低沉，但也不能「碰」、「碰」地空洞感，应介于两者之间，弹后并有回震感。
另外，瓜果的捲鬚枯乾，也是圆熟的象徵，不过这在瓜园现採才能观察得到，市场买瓜就派不上用场。
黄肉西瓜是很多人爱吃的西瓜品种。
郑聪祥建议，西瓜具有后熟特性，若直接从产地买回，不必急着切开，放个几天、待西瓜圆熟，风味更佳。
西瓜含水分高，却惧雨水过多，水分控制是甜度高低的关键;绵雨不断，西瓜容易「水伤」、甜度也差，梅雨丰沛或颱风带来豪雨，往往对瓜园造成巨大损伤;所以要吃到好吃的西瓜，也需要老天爷帮帮忙。
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