时间：2016-07-28 08:51:49 编辑：本站整理 692
为了延长保存期，方便面需要油炸，炸后的油脂经过氧化会产生过氧化脂质，它不但使食物品质降低，还易加速人体衰老。因此，发现面饼变色或有哈喇味，就不要吃了。
大家最常见的方便面大多是干的，分为油炸型和非油炸型。
面饼很干，水分活度很低，微生物一般是无法生长的，所以，不会有、也不需要有防腐剂。但是，油炸型方便面的面饼需要添加抗氧化剂（BHA、TBHQ等），防止油脂氧化引起腐败。
现在还有一种方便面食，也可以算是方便面的，即生湿面，用微波炉稍微加热一下就可以吃的那种。这种面是用丙二醇和复合磷酸盐，在我国食品添加剂标准GB2760里，这两种物质并不是防腐剂，所以，严格来说，这两种物质也不算防腐剂，只不过协同使用有保质防腐的作用。
方便面的调料包一般都是要用防腐剂的，主要是酱包，油包也不需要防腐剂，不过要用抗氧化剂。
说方便面不健康，主要原因有二：高油高盐，营养成分单一。而这两个问题可以很简单地通过两个小技巧得到解决：
1.尽可能去除面饼里的油脂、不要喝掉所有汤。方法很简单，把面饼和料包分开煮。像平常一样，做一锅水，把面饼下锅，但是不要放料包。同时，用热水壶烧一壶开水。面煮软后，水表面是不是飘着油花？这说明面饼里的油煮出来了，把面捞出，煮面的水倒掉，这样就可以大大减少面饼的含油量。同时用烧开的热水把料包冲开，然后把面倒进去。记住千万不要把汤喝光，因为那样你的盐摄入就超标啦！
2.多加蔬菜和蛋白质。蔬菜、鸡蛋和肉类都是不错的选择，还可以让面变得更美味哦。
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