时间：2016-08-02 16:38:14 编辑：5号网-xweiyi 1942
小麦碾去麸皮，即得面粉。面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。根据加工精度，面粉分为标准粉、富强粉和精白粉。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。
每100g小麦粉含淀粉和糖类71.5g、蛋白质约11.2g、脂肪1.5g、含有维生素B1、B2、E及钙、磷、铁等矿物质。另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。
拉面具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，面条补气虚、厚肠胃、强气力;猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。皆可用之作营养滋补之品。加之迅速煮熟能完好地保留面筋蛋白，加入辣油又可提高胡萝卜素的营养价值。
吃拉面时，先喝一口汤，便知是不是地道。又佐以香葱、鸡蛋、海苔，裙带菜等调味，具有丰富的维生素所以有滋阴补肾、强身壮体之功效。
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