时间：2021-02-04 15:20:43 编辑：本站整理 14
祭灶节就是送灶神的节日，在中国民间信仰中俗称为送神，祭灶节是有很多习俗和禁忌的，也被称为小年、谢节，祭灶是小年的主要习俗。
祭灶节是我国汉族的传统习俗，农历十二月二十三日被称为小年，也就是祭灶节。小年是大年的前奏，小年祭火炉是从北到南的普遍习俗，人们会在炉灶旁的墙壁上崇拜炉灶王，尊重火炉之主为一家之主。
1、油豆腐酿肉
做法：把葱洗净切成花、姜切末、猪肉洗净切成小块，放在绞肉机中打成末取出放在盆中。加入葱花、姜末、盐、生抽、胡椒粉、白糖和玉米淀粉顺着一个方向搅拌上劲。油豆腐一面打上十字花刀，塞入调好的猪肉馅，压实备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀 后，倒入一碗清水大火煮开。放入油豆腐盖上锅盖焖煮8分钟。开盖加入水淀粉烧至汤汁浓稠。关火出锅装盘即可食用。
2、萝卜炖牛腩
做法：把牛腩放在水中浸泡30分钟，清洗干净。放入锅中，加入清水大火煮开撇去浮沫，捞出牛腩清洗干净，切成块。姜切片，干辣椒洗净切成段、葱切花备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜、花椒和干红辣椒炒香。倒入牛腩翻炒5分钟，炒干水分。倒入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角翻炒均匀。萝卜洗净切成大块倒入锅中翻炒均匀。倒入清水大火煮开，转中小火炖煮1.5个小时。开盖加入盐继续炖煮30分钟。关火出锅装盘即可食用。
3、粉蒸肉
食材：五花肉、蒸肉米粉100g、姜小半块、葱半把、胡椒粉一茶匙、生抽三汤匙、料酒一汤匙、家乐鸡粉半茶匙
做法：1、五花肉切片，姜切末，葱切碎;2、五花肉片加入家乐鸡粉、胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀，放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉片都裹上米粉，腌制20至30分钟。3、取深盘，整齐码好肉片;4、放入蒸锅，大火蒸一个小时左右，转小火再蒸15分钟;5、撒上葱花后出锅即可.
4、可乐鸡翅
食材：鸡翅8个、可乐1罐、葱1根、姜2片、八角1个、生抽1勺。老抽1勺、盐半勺。
做法：把鸡翅洗净，打上花刀，葱切段、姜切片备用。锅中烧油，油热后倒入鸡翅煎至两面金黄。放入葱姜、八角翻炒出香味。倒入可乐，加入盐、生抽、老抽大火煮开，转中火焖煮20分钟。开盖大火收干汤汁，关火撒上白芝麻翻炒均匀。出锅装盘即可食用。
过小年吃麻糖，为的是糊住大家的嘴，过年期间不要说不吉利的话;也有一种说法把灶神的嘴巴用糖给粘住张不开，不能把人间的美味奢华的情景禀报给玉皇大帝，以免得爱吃喝的人们受到处罚，新年带来饥荒，期盼有一个平安的丰年到来。祭灶的习俗由来已久，"糖瓜粘"就是一个标准化的程式。人们把又甜又粘的灶糖敬献给灶王，希望能粘住灶王爷的嘴，让他"上天言好事，下界降吉祥"。灶糖真能粘住灶王爷的嘴吗?这也许只是人们的一个美好愿望而已，但是灶糖确实很黏倒是真的。那么，为什么灶糖具有黏的特点呢?为了说明这个问题，我们不妨来看看它的原料——饴糖的成分都有啥。饴糖的主要成分为麦芽糖，这是饴糖甜味的来源。而含量仅次于麦芽糖的为糊精，那么糊精是干什么的呢?糊精是介于淀粉和麦芽糖之间的一种大分子的多糖，由许多个葡萄糖单位组成。糊精虽说是糖，但没有甜味。它分散于水中能产生很大的粘度，利用这一点可用其制作粘合剂。如用玉米糊精制作的胶黏剂，可用作纸箱、纸盒、邮票、墙纸、信封、胶带等的粘合剂。这样看来，饴糖"黏"劲十足是不是得益于其中的糊精成分呢?说灶糖里有"糨糊"，无非是给了糊精一个形象的说法。
2021祭灶节按农历算是腊月二十三日，也就是2021年2月4日，星期四。小年是我国汉族的传统节日，这个日期在不同的地方有所不同，北方受到官方气氛的严重影响，北方小年是农历十二月二十三。
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