时间：2021-02-24 14:48:45 编辑：本站整理 0
焦糖布丁是一款很多人都喜欢吃的甜点，主要是由鸡蛋和牛奶制作而成，一般在做焦糖布丁时我们都需要借助烤箱，那么你知道没有烤箱应该怎么做焦糖布丁吗。
布丁按制作方法主要分为两种，热烤和冷凝。热凝的凝固剂是鸡蛋，用蒸或者烤的方式使其凝固。而冷凝的凝固剂主要使用的是吉利丁片，做好之后放置在冰箱冷藏凝固。
原料：牛奶250ml、白糖45g、鸡蛋2颗
第一步：熬制焦糖
20g白糖与及适量清水一起倒入锅中，开中小火慢慢熬煮。水不要太多，不然要煮很久。因为白糖要水分蒸发之后，才会变焦。当糖浆变为琥珀色即可关火。如果喜欢口感更苦一点的，可以煮到咖啡色再关火。煮好焦糖之后分几次加入热水，再倒入耐高温器具中，冷却备用。焦糖温度很高，普通塑料会坏掉的。
第二步：制作布丁液
将牛奶与剩下的白糖一起放入锅中，用小火煮到白糖完全融化，不要煮沸。将鸡蛋打散之后与牛奶均匀混合，再过一遍筛。这样子可以让布丁的口感更加细腻。
第三步：蒸布丁
将布丁液倒入之前装有焦糖的耐热器具中。记得焦糖要冷却到凝固，不然焦糖会跟布丁液混在一起。用锡纸或者保鲜膜将布丁封严实啦。先将锅中的水煮沸之后，转小火放入布丁开始蒸上十五到二十分钟即可。
第四步：脱模成型
布丁蒸好放置冷却，用小刀子沿杯壁稍微刮一下。找个好看的盘子，将布丁倒扣在盘子上面就可以把布丁完整的拿出来啦。可以根据自己喜爱添加各种水果。这样子一份不带特效也能“Duang、Duang、Duang！”的焦糖布丁就做好啦。
1、牛奶不要煮太热，建议稍微冷置一下。不然你与蛋液混合之后就会得到一杯牛奶蛋花！
2、煮焦糖的时候，刚开始不用搅拌，等到开始变颜色啦才开始搅拌，我建议糖要焦一点，不然太甜容易腻。
3、焦糖温度很高，加热水的时候要小心一点，因为热水接触到焦糖时候，热水瞬间蒸发出很多热气。
4、如果家里有烤箱的小伙伴，先将烤箱预热，烤盘要装点水，1厘米深左右。放上布丁之后进烤箱中，170度烤25～30分钟。用烤箱的话，就不能用保鲜膜封口啦，要用锡纸。
不可以使用普通玻璃容器入烤箱烘焙。可以使用到烤箱的容器：若玻璃的，一定要是烤箱专用的方可；耐高温可达200℃以上地硅胶容器；不锈钢或铝制容器等。
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