时间：2021-04-01 10:13:20 编辑：5号网-qiwen 38
青团是用糯米做的一种传统小吃，通常在清明节的时候吃，并且在吃之前一般是需要将青团蒸热再吃，但蒸青团的时候青团很容易粘锅塌陷，那么青团怎么蒸才能不粘锅？青团怎么蒸不会塌？
1、青团表面或锅底刷些食用油。防止青团之间黏连，而且使青团表面更光滑。如果不喜欢油味可用蛋清代替。2、锅底放一片荷叶或一层湿纱布防止粘锅。因为不放蒸布隔着的话，锅中的水在加热过程中，蒸发的水蒸气会通过蒸锅上那层大的洞洞直接接触到青团，这样蒸出来的青团表面和底部湿度大，用手一摸黏黏的，而且粘锅粘的厉害，即影响美观，又影响食欲。
在做青团的时候,首先要准备好豆沙馅和青汁,然后用青汁做面团,做完之后,取出一个小面团,用大拇指在面团的中间按出一个坑,将豆沙揉成小团放在面团里面,然后把封口捏紧,搓揉成一个小圆团,放在蒸锅里面,蒸锅中要用湿纱布盖住底部,粽叶洗干净后剪成小块蒸锅上面,将做好的圆团放在粽叶上面,直到青团装满了蒸锅,就可以盖上锅盖蒸煮了,用大火煮10分钟就可以了,不要煮的太久,不然容易烂掉。青团要蒸7-10分钟就可以熟了。青团制作很简单,温热菜汁和好糯米粉,包入冷藏后的黄油绿豆沙,铺上蒸笼纸,大火蒸熟,裹上保鲜膜,就可以享受属于自己春天里的美味。青团最传统的做法,就是蒸着吃的。“绿色的春天很喜欢青团这种节令食品,一是寒食节食素的美好典故,二是青团确实很美味。青团应该算是正宗江南美食,以前从没听说过这种食品,更别说品尝制作了,定居上海后入乡随俗,每年清明前一月,青团陆续上市时,俺都抵挡不住商场里那碧绿绵软仿佛空气里都带有一丝自然清香的诱惑,接二连三的做青团给家人吃。
青团是在清明时候吃的特殊的吃食，但是这种特殊的吃食并不因为只是习俗的要求而变得粗糙，反而变得越来越精致。青团里面的馅料也从传统的馅料发展出不一样的特殊的馅料，根据不同地区的口味习惯发展出来符合当地口味和特色的青团。吃甜的地区是甜的馅料居多，而吃咸的地区则相反。青团要加热。青团是用艾叶汁水加糯米粉制作的面皮，而糯米在冷的时候会出现反生的现象，对于肠胃不好的人来说，吃这种冷的食物是容易出现消化不良的情况。
做青团要放猪油，猪油具体很好的保鲜性，提味性，能让青团的美味提高一步。青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。
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