时间：2021-09-23 14:12:36 编辑：5号网-qiwen 0
记得家里每次吃茼蒿的时候都是凉拌的吃的，那这个茼蒿是有草酸的吗？茼蒿需不需要进行焯水处理？
茼蒿所含有的草酸量偏多。草酸结石发病率占尿石症中的绝大多数，要求限制摄入高草酸、高乙醇酸及高钙食物。如：菠菜、土豆、甜菜、芦笋、油菜、榨菜、雪里红、核桃、榛子、李子、草莓、柑橘、胡萝卜、豆角、芹菜、黄瓜、巧克力、浓茶(红茶)、海带、虾米、带鱼、糖等是高草酸食物，还有巧克力、浓茶、芝麻酱、蛋黄、香菇、菠菜、虾皮、萝卜、芹菜、土豆等。食物中纤维素可减少尿钙的形成，如麦麸食品中的麦麸面包、米糠也有同样作用，对复发性高钙尿结石有效。
茼蒿不焯水吃了没有害，但建议用开水焯。
茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有蒿之清气、菊之甘香，营养丰富，含有叶绿素、膳食纤维、维生素A、丁香酚、维生素C、胡萝卜素、钾、草酸等营养成分。
一般炒制食用的话，很多人为了去除茼蒿中草酸带来的苦涩味，会先焯水后再炒，这样茼蒿会更加脆爽、甘甜，但不焯水直接炒也是可以吃的，不会对健康造成影响，只是口感没有那么好吃。
洗茼蒿时，在清水里撒一些盐，这样可以把青菜里的虫子清洗出来。青菜在炒制之前可以在开水中焯一下，并赶快捞起，焯水一分钟即可，这样青菜看起来颜色更鲜艳。
1.茼蒿菜香辛滑利，脾虚泄泻者不适合多食。
2.茼蒿菜气浊、容易上火，一次禁吃过多。
3.茼蒿菜中的香薰精油受热容易挥发，那样会变弱茼蒿菜的健胃消食功效，因此 烹饪时要留意灶火快炒。
4.茼蒿菜和鲤鱼相冲，最好是二者不必一起烹饪，防止造成消化不良。
一般群体均可食。尤适合高血压病人、用脑人员、贫血者、骨折病人。
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