时间：2021-10-28 08:25:12 编辑：5号网-jj 0
绿茶是我们大家很多人都喝过的一种茶叶，很多人都非常喜欢和绿茶，同时绿茶对我们的身体是有非常多的好处的，那么绿茶是热性还是凉性？绿茶是碱性还是酸性？
绿茶是凉性茶。绿茶在制作的过程中没有经历过发酵，因此性质偏寒，它在众多茶类当中是属于生茶，这种茶保留着茶叶原有的属性，性偏寒凉，含有较多的寒气，因此适合燥热体质的人以及在炎热夏天饮用，可以起到很好的清热、降火、避暑的效果。绿茶中的单宁酸不容易与体质融合，因此如果有气血不足或者是贫血的病人，最好不要喝，并且绿茶中富含咖啡因和草酸，如果患有结石的病人不要长期喝绿茶。很多人在犯困的时候都会选择喝一杯绿茶，因为绿茶中含大量的咖啡碱，喝茶可以促进神经中枢与大脑皮层的兴奋，对于缓解偏头痛有一定的作用。
绿茶是碱性的。绿茶中含有较多的植物碱，咖啡碱、茶碱、胆碱等植物碱，因此，绿茶在食用时属于化学碱性；而从营养学角度来看，绿茶中含有大量的矿物质，在经过胃肠消化之后，最终产物属于弱碱性，因此，绿茶属于碱性茶。绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。其中茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。
绿茶是不发酵茶，茶性偏寒，是采摘茶树鲜嫩芽叶为原料，不经过发酵，经杀青、揉捻、干燥制作而成，因此具有绿汤、绿叶、绿底的三绿特征，而生茶与熟茶常用来区分普洱茶，普洱茶根据工艺的不同，分为普洱生茶与普洱熟茶。绿茶属于六大茶类之一，不经发酵，属性偏寒，是采摘鲜叶经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。成品茶具有绿汤、绿叶、绿底的三绿特征。其代表茶品有西湖龙井、惠明茶、舒城兰花、碧螺春、安吉白茶、信阳毛尖、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、峨眉雪芽、恩施玉露、都匀毛尖、蒙顶甘露、六安瓜片、古丈毛尖、庐山云雾、南京雨花茶、青城雪芽、紫阳富硒茶、桂林毛尖、金坛雀舌、千岛玉叶、雁荡毛峰等。
绿茶没有生茶熟茶之分。生茶是后发酵茶。绿茶和生茶的区别在于杀青过程中的温度，干燥方式，绿茶是高温杀青，破坏酶活性，达到提香的目的。生茶是低温杀青，钝化酶活性，以便后期进行自然发酵转化。绿茶的保质期一般为2年，生茶可长期保存。绿茶的干燥方式主要是烘青、炒青和蒸青（温度都比较高，破坏了酶），生茶主要是晒青（日光干燥，保留酶活性）。生茶比绿茶多了一个蒸压成形的步骤，熟茶比生茶多了渥堆发酵工序。
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