时间：2021-11-29 17:02:38 编辑：5号网-lj 0
芝士这种食物吃起来是挺香的，但是在闻的时候确实是不怎么样，这个只芝士有臭味是属于正常的现象吗？为什么芝士有股臭臭的味道？
说实话，奶酪都是有味的，上成奶酪都是有一股浓重的臭袜子味的，但营养价值很高，有的奶酪味道淡一些，总归都是有的，是和发酵（也许发酵这个词不合适）的东西有关，因为发酵~~制作芝士的时候，提取出凝乳之后，会加入酵素和凝乳酶，后者是凝固作用，前者就是发酵了~~根据牛奶品种的不同，发酵出不同的风味，有些还会加入有益菌，产生更丰富的风味~~
普通的芝士是乳香，加入菌种的一般都会有点臭味~~
臭芝士是因为在芝士发酵过程中经过了调味，可以说是中国版的“臭豆腐”，闻起来很臭，但是吃起来却是非常美味可口。
臭芝士最经典的是德国的Handkaes芝士，德国是一个非常喜欢食用芝士的国家，这种芝士的味道极臭，但是吃起来真的很不错。
这种芝士之所以发臭，是因为它经过了调味，把胡椒、蒜味和蛋白质发酵后产生的酸味和浓厚的乳味渗在一起，时间一长就出现这种味道。
和Handkaes芝士相比，其它芝士简直是从香水里泡过的，似乎只有人对Handkaes芝士感兴趣。
芝士有很多种，根据统计，全世界的芝士加起来有着8000多种，这是一种发酵的牛奶制品，也叫奶酪。
芝士是牛奶的精华部分，是牛奶经过浓缩而成的，一般来说，10斤牛奶可以制成1斤芝士。
芝士的口味比较重，在国内并不是很受欢迎，一是因为芝士的味道让很多人接受不了，二是芝士的价格并不便宜。
当然，在我国西北方的少数民族中，芝士是一种传统食物，这是一种纯天然的食品。
奶酪从牛奶中获得，按一般比例来说，一斤的牛奶，大概可做一两（50g）的奶酪。其中还得脱水、发酵、提取等多种复杂的工艺，而且这些非常耗时耗力，所以奶酪卖得贵，也是有它的道理的。
芝士碎和芝士片是有一定的区别，芝士碎是用刀具剁碎的芝士，芝士片是切成片状的芝士。芝士碎最常见的是马苏里拉奶酪加热会拉丝，用于制作土司、披萨、焗饭、焗土豆等。而对于芝士片一般用于搭配三明治、面包、汉堡、沙拉等。
芝士是由脱脂粉、干酪菌和凝乳酸等原料经浓缩凝固而成。常用的芝士有颗粒状的芝士粉和软体状的芝士片两种，呈白色或淡黄色，奶香中略带酸味和咸味，主要产于美国、法国、意大利等西方国家。
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