时间：2022-02-14 14:59:28 编辑：5号网-jj 0
牛腩是一种非常好吃的肉类，因为其肉质很好，所以喜欢吃的人也是非常多的，但也有些人担心牛腩的脂肪含量高，那么牛腩的脂肪含量高吗？牛腩的嘌呤高吗？
不高，牛腩可以提供全部种类的氨基酸和丰富蛋白质、维他命B群和矿物质，可以补充机体所需铁质和蛋白。减肥瘦身或者运动健身人群可以适当服用，有助于减脂瘦身和增强肌肉能量，尽量避免吃太多牛腩，以免对瘦身造成不利影响，吃牛腩的同时，也可以使用新鲜水果蔬菜。牛腩是一种统称，是牛腹及靠近牛肋处的松软肌肉，牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。此外，牛腩还含肉毒碱。食用牛肉能够补充体内营养元素，正常不会出现发胖的现象。
牛肉的嘌呤含量也是比较高的，每100克牛肉中含有嘌呤含量80毫克。高尿酸血症患者和痛风患者建议不要吃太多的肉制品，不管是牛肉还是猪肉都含有很多的嘌呤，会升高体内的尿酸，容易导致痛风发作。但是牛肉之中的热量相对来说比较低，还有大量的纤维素，摄入人体之后可以有效的增加饱腹感，但是并不会引发肥胖现象，所以正常人群可以放心食用。对于中等嘌呤含量的食物，除了上述肉类以外，还包括有豌豆、菠菜等等，在缓解期可以少量的食用，不建议在急性期食用。一些嘌呤含量很少的饮食，比如水果、蔬菜、牛奶、鸡蛋等等，患者是可以正常食用的。
牛腩的胆固醇含量很高，并且牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。高胆固醇的人不宜多吃。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腩是牛的腹部靠近肋骨处的肉，有筋、有肉也有油 ，而平时买回来的牛肉只有那种瘦肉，瘦肉的价格一般是要比那种带着筋和油的肉要贵一些的，因此这就是为什么超市中牛腩的价格比牛肉便宜了。如果我们在煮牛腩之前在牛腩的外表裹上一层白砂糖之后放置一段时间再煮的话也是比较容易煮烂的，但是要注意的是白砂糖的加入容易导致水分的流失，所以煮的过程中可能需要多次加水。
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