时间：2021-09-15 15:20:38 编辑：5号网-qiwen 0
所谓吃牛排都有吃一成熟的那不就跟生的一样没什么区别嘛，要是想生吃牛肉的话应该怎么处理？哪个部位的牛肉可以用来生吃呢？
生吃所用的牛肉等原料都必须经过一38℃低温处理，将有害细菌微生物被全部冻死，才可以生吃，不经过低温处理的牛肉是绝对不可以生吃的，否则容易感染寄生虫。 家里面的冰冷柜如果达不到这个温度可以先冷冻过夜，然后用巴氏消毒法:59.5度，45分钟，这样卫生可以保证，又能吃到鲜嫩的牛肉。这属于“真空低温煮食”法。
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，牛肉中的氨基酸组成与人体所需十分接近，更兼牛肉味道鲜美，口感独特，受到广大人民的欢迎，供生吃的牛肉必须是刚宰杀的，最好是体温还没有散去的。而且也不是任何部位的牛肉都是可以生吃的，可以生吃的牛肉主要是牛身上的“里脊”以及其周围最嫩的部位的肉。一头牛身上能够生吃的部分，大约只有五分之一左右，且主要是瘦肉。
牛肉生吃可能会有寄生虫。
目前，在国内一般的牛肉都没有达到生吃的标准，生牛肉中会含有牛肉绦虫，这种寄生虫会寄生在人体内，而且人体是它的最终宿主，这样很可能引起人体的腹部不适、消化不良等
一般牛肉熟吃比较好，里面含有积氨酸，还含有铁、镁、锌、钙、维生素、蛋白质等多种营养物质，能够增加人体免疫力和抵抗力，牛肉里面的脂肪含量较低，能够防止肥胖和脂肪肝等多种不良疾病。平时还要适量摄入素食食物，饮食要荤素搭配，均衡营养。
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