时间：2022-02-15 08:05:45 编辑：5号网-qiwen 0
大蒜是日常生活中必不可少的一种佐料，相信大家在炒制菜品的时候，多多少少会放一些大蒜，而且有的人很喜欢吃大蒜，那么大蒜是热性还是凉性呢？大蒜是酸性还是碱性呢？
大蒜是热性的，味辛辣。大蒜是生活中常见的一种佐料，里面含有多种营养成分，比如含有大蒜素以及维生素和丰富的矿物质等，营养价值比较高，大蒜的功效和作用也比较多，比如里面的大蒜素能够刺激胃酸分泌，促进肠胃蠕动，增加食欲，除此之外，大蒜还具有温中散滞、解毒杀虫，还可以预防血栓以及抗衰老等，血糖高的人平时适当吃些大蒜对降血糖还有一定的益处。
大蒜是碱性食物，属于辛辣食物的一种，大蒜作为调味品，在每次吃饭的时候少量吃一些大蒜，对身体有一定的好处，可以预防感冒，还可以防止其他疾病的发生。但是在吃大蒜的时候要注意摄入量，不要一次性吃太多，防止刺激肠胃，如果是老年人适当吃一些大蒜还能够起到软化血管的作用，可以防止血栓的形成，并且大蒜对胃癌也有一定的预防作用。
大蒜在干瘪后是否能吃，需要根据具体的情况来看，因为大蒜要只是因失水变的干瘪，但颜色、气味都没有什么变化时，说明大蒜还没有变质，可以继续食用。但大蒜的颜色要是有出现发黑、发黄，气味有出现霉味、腐味、酒精味等异常情况时，说明大蒜已经变质，而变质的食物不仅没有什么食用价值，还会产生对健康有害的物质，食用后可能会引起不适，因而不能食用。
不能恢复。大蒜会出现干瘪的情况，主要是由于其中的水分蒸发所致，而和其他可以制干的食物相比，大蒜是一种粗纤维含量非常少的食物，不能通过泡水来恢复。其次大蒜发芽的情况时，所有的养分都会供给给芽茎生长，蒜头的营养不充足也会出现干瘪的情况，而这是大蒜一个正常的生理过程，也是不能逆反的，所以大蒜干瘪是不能恢复的。
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