时间：2016-09-03 08:44:22 编辑：5号网-hzq 2229
广式月饼是中国四大月饼中比较出名的，现在人生活水平越来越高，不在喜欢去买月饼了，更情缘自己制作，那么自己制作的广式月饼要怎么保存呢？下面我们来一起介绍下！
自制月饼怎么保存：通过冰箱冷藏可保存久一些。
具体分析：
1、软皮月饼水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。
2、其它月饼也可以带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点。
注意：
1、尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。
2、这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。
自制月饼怎么保存：不要使用密封的方法来保存自制月饼。
具体分析：
1、月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
2、对那些还未使用冰箱的家庭，更不宜将月饼存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方，隔天把月饼上下翻一次。
3、盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。
自制月饼怎么保存：在保存过程中要注意避光，还要轻拿轻放。
具体分析：
1、避光：
月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。
2、轻拿轻放：
尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。
如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
现在月饼中的防腐剂用量减少了，所以保质期也缩短了。厂家标示的月饼的保质期，一般都在1个月至2个月。
但也不要过度追求产品的新鲜度，因为像广式月饼等品种，刚刚生产出来的口感偏硬，经过一个“返油期”才会更好吃。
不加防腐剂，也能保存一个多月
一位业内人士介绍，2011年，我国颁布实施新版《食品添加剂使用标准》，新标准“封杀”了27种食品添加剂，部分常用于延长月饼保质期的防腐剂也位列其中，这造成很多月饼企业缩短产品保质期。“但关于月饼保质期不能超过60天的说法，国家法规并没有硬性规定。”济南市食药监局相关人士表示，只要企业合法使用添加剂，并保证食品在保质期内不变质就没有问题。他表示，相关部门都会定期抽查食品各项指标，正规渠道在售的月饼很少出现防腐剂超标，市民可放心食用。“延长月饼保质期的方法很多，不单单只有防腐剂。”山东金德利集团相关人士介绍，生产环境、原材料、制作工艺等都会影响月饼的保质期。
月饼的储存期很短，最好现做现吃，否则存放时间过长会失去月饼原有的香味及特色，如果开封之后没能马上吃完，一定要注意保存的技巧与方法。
保存月饼的小方法
1、做月饼的主要配料都是油脂和糖分，如果受潮或是受热，会造成发霉、变质，最好不放在密封的容器里太久。如果想存放时间稍长一点，可以将其放人小篮中，盖上干净白纸，在存放一定要找阴凉、低温、无阳光直射及通风的地方。
2、可将开封的月饼连包装袋一起放入冰箱中2—3天，时间太长了会变硬，造成口感变坏;如果要食用了，就在1小时前取出，便可恢复原来的香味。
3、存放月饼时要注意轻拿轻放，特别是表皮酥软的月饼。如果表皮脱落，会影响月饼的外观，而且容易因受潮而引起变质，发生跑味现象。
4、要特别注意的是：月饼的存放时间不能太长。如果气温很高，月饼存放的时间最好保持在7天左右。如果气温在25℃左右，带有硬馅心的月饼，最好在15天内吃完;如果是软馅心的月饼，保存不能超过10天;含有肉质的月饼，更是时间不宜过长。
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