时间：2022-05-07 08:17:04 编辑：5号网-wsy 0
通常我们大家对于糯米都是非常熟悉的，很多人都吃过糯米，也都知道糯米与大米是不一样的，那么我们在这里便要了解一下糯米和大米的区别？糯米和江米一样吗？
1、主要成分不同：平常用来蒸米饭、煮粥的大米的主要成分是直链淀粉，而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉，糯米与大米相比不容易被人体消化吸收。
2、用法不同：糯米一般不用来做主食，可以用来制作糕点、粽子、元宵、酿酒等；而大米是主食，以蒸米饭、煮粥为主。
其实严格说起来，糯米属于大米的一种，大米按照品种类型可以分为籼米、粳米和糯米三种，但是在日常生活中，人们常把籼米和粳米叫做大米，和糯米区分开来了。用籼型非糯性稻谷碾制成的米称为籼米，主要种植在长江以南，籼米粒一般呈长椭圆形或细长形，颜色为半透明，就是平常说的“长粒米”。
江米和糯米是一样的，只是不同地区叫法不同而已。中国南方习惯称为糯米，而北方人则更喜欢称为江米。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明的，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。现如今，喜欢吃糯米的人越来越多，只因为糯米它颗粒饱满，味道也是非常的美味，因此糯米深受南方人的喜爱，而且它的制作吃法也是数不胜数的。当然，说到糯米大家就会想到江米，江米和糯米是一样的，只是不同地区叫法不同而已。中国南方习惯称为糯米，而北方人则更喜欢称为江米。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明的，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
糯米的热量并不算太高，因为虽然看起来我们吃100克的糯米的话，摄入了348大卡的热量，这个数值的热量和很多的高热量食物差不多了，是比较高的，但是我们要知道，我们如果吃同等质量的大米的话，摄入的热量其实是达到391大卡的，但是我们并不会说米饭的热量很高。这是为什么呢，因为大米在煮的过程中，吸收了很多的水分，因此100克的米饭需要用到的大米并没有100克。所以同理，100克的糯米热量虽然也高，但是煮成的糯米粥、糯米饭之类的会低很多。而且糯米里面的脂肪含量并不是特别高，因此适当食用热量并不算高。
糯米不是发物。发物指的是吃后会导致过敏疾病或旧病复发的食物，比如说酒类、海鲜、毛笋、鱼类、猪头肉、牛羊肉、韭菜、葱姜蒜等。这些食材通常蛋白质含量较高，或者有辛香发散的属性，吃完后容易导致皮肤红斑、丘疹、瘙痒。糯米不会引起过敏。糯米属于温性食物，适当可以补充能量，但糯米不易消化，一般一次不要吃多，容易造成消化不良、胃胀等积食症状。患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者尽量不吃。
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