时间：2022-05-19 16:06:13 编辑：5号网-qiwen 0
河豚是一种身上有毒的鱼类，但河豚的肉是没有毒的，很多人都喜欢吃，而很少有人知道河豚哪个部位是有毒的，那么我们便了解一下河豚的毒素主要在哪个部位？河豚的毒素在哪里含量最高？
几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），最主要的部位就是在河豚鱼的卵巢、肝脏、脾脏、血筋、鳃、皮之中。在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。所谓的河豚毒素，是一种能麻痹神经的剧毒，通常只需氰化钾五百分之一就可置人于死地的剧毒，中毒的人会因神经麻痹而窒息而死，所以在吃河豚鱼的时候需要细心的去除掉河豚鱼的内脏，同时还是要去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净然后才可以食用。
卵巢含剧毒，为河鲀含毒量最大的强毒部分之一。河豚含有毒素，仅0.48毫克的河豚毒素就能致人死亡，精巢是微毒或无毒;卵巢与精巢为长圆形，位于腹腔后部，肛门附近。河豚的血液含有毒素，特别是两块脊血块，即脾脏含有剧毒，食用河豚前需要彻底摘除和清洗干净，然后彻底加热再食用。肝脏为河鲀剧毒部分，食河鲀时宜特别注意在食前务必剖除干净，人工养殖的可以通过油煎后食用。在胃的下面是肠道，河豚肠在腹腔内作二回转折就是肛门，河豚的胃部和肠道也是有毒的部位，但是它们的毒性比卵巢和肝脏要小得多。
河豚体内的剧毒与它的生活环境和饮食习惯密切相关，河豚的毒性，因品种不同、季节不同，产地不同、性别不同及自身部位的不同，它们一般生活在热带和暖温带的近海中下层区域，也有极少的一部分是在淡水区域活动的。一般来说，含有河豚毒素的大多是野生河豚。河豚本身不制造毒素，除了一分部共生在其体内的某些细菌的毒素，大部分来自于食物中的一种藻类。经过研究，科学家们发现河豚的主要食物来源是鱼，虾以及贝壳类，而河豚体内的毒就来自其中一些贝壳。所以要想食用安全无毒的鱼肉，必须要由手艺高的厨师进行精细的处理。但也没人敢确保处理后的河豚百分百无毒。
白子指的是鱼类精巢，也就是生殖腺，是雄性河豚的生殖腺，河豚白子表面光滑、内部细腻，河豚是河鲀的别称，泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类，一般烹饪方法多为刺身、火锅或者烧烤，河豚白子营养非常丰富，富含蛋白质，并且脂肪含量很低，有降血压、促消化的功效。但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。
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