时间：2016-09-05 09:02:25 编辑：5号网-hzq 3044
一般月饼的制作过程中，烤肯定是少不了的，那么问题来，广式月饼要烤多久呢？烤广式月饼的话用多少度比较合适呢？下面我们来为大家介绍下！
--式月饼：先烤5分钟取出来刷蛋液，再烤15分钟左右就可以了；
其实各人烤箱大小不同，做的尺寸也不一样，我这个是63克的模
--我做的50克的，用200度太高了，换成170-180比较好
--上火220下火200
时间:15分钟...取出冷却刷蛋继续上火210/下火180烘烤腰鼓型即可
提浆
上火210下火180
时间约25分钟
--伍仁月饼的温度最好上火在220度左右，底火约150—180度。而蓉馅月饼的温度要适当高些，面火约为250度，底火不变。
用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。这样自制月饼也就大功告成。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼这种感觉你难道不想知道吗？那就自己动手做吧，那乐趣自然在其中。
1、为何月饼出炉后饼皮容易脱落？
答：原因有以下几方面：(1)月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖降用量。(2)月饼皮油的量不足，解决办法是增加油量。(3)操作时撒粉过多。
2、为何月饼保鲜期不够长？
答：原因有以下几方面：(1)月饼馅料原材料不足，包括糖和油。(2)月饼皮的糖浆或油量不足。(3)月饼烘烤时间不够。(4)制作月饼时卫生条件不合格。(5)月饼没有完全冷却就马上包装。(6)包装材料不卫生。
3、月饼出炉后表面会发白是什么原因？
答：原因有以下几方面：(1)月饼皮配方中碱水不够。(2)烘烤时间太短。(3)撒粉太多。4、为何月饼出炉后会塌陷？
答：原因有以下几方面：(1)月饼馅含糖量太多。(2)烘烤时间太长。(3)馅料中水份过多。(4)月饼皮、馅软硬不一致。
5、为何月饼出炉后会收腰？
答：原因有：(1)月饼还没有完全烤熟。(2)馅料中糖油量不足。
6、为何月饼出炉后表面会开裂？
答：(1)月饼皮太硬了。(2)烤炉面火太猛。
7、月饼为何回油比较慢？
答：原因有以下几方面：(1)煮糖浆时炉火过猛。(2)糖浆的水份太少。(3)柠檬酸过多。(4)糖浆返砂。
8、月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？
答：原因是月饼皮碱水用量太少。
9、月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？
答：原因是月饼皮碱水用量太多。
10、糖浆要煮到什么程度才最合适？
答：(1)要煮至温度大概为112-118℃。(2)用手粘糖浆可以拉成丝状。
相关文章
热门文章
5H跟帖
精选文章
猜你喜欢
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明5h立场。