时间：2022-07-08 15:15:22 编辑：5号网-lj 0
本来想着过水的冷面可以放一段时间的，但没想到过不了多久它就坨了这怎么办才好？冷面煮好之后不急着吃的话是泡着好还是捞出来比较好？
冷面会坨，需要煮完了赶快过凉水，然后尽快吃就可以了。
冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等。通常用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。
用精牛肉或鸡肉熬汤，做冷面汤时要待冷却后撇油，以去腥味。吃时，在面条上放香油、胡椒、辣椒、味精、酱、醋等作料，再放上牛肉片或鸡肉、鸡蛋丝等，或放芝麻、泡菜、苹果片等，再放一块冰和着冷面汤吃。
冷面在煮之前需要放在清水中浸泡，这样不仅可以使面条不出现硬心的情况而且可以缩短煮面条的时间。面条泡好之后煮5分钟左右的时间就可以捞出来了，煮的时候可以加入适量的食盐，这样煮的时候不出现粘连的情况，而且更加的爽滑，煮好的面条需要用凉水过一下，过水的冷面要尽快吃不然口感就会有差距。
冷面一般不需要煮太久。因为一般我们买来的冷面的面条都是半成品。只需等水烧开,等待个两分钟到三分钟左右即可。这样一碗清凉爽口,酸爽十足的冷面就做成功了。如果冷面煮太久,冷面的面条就会失去筋道的口感,而会变得软烂许多,味道就不好了。而且煮过火的冷面,还容易变成面坨,或是变成碎面,这样筷子都夹不起来了,甚是难吃!所以我们在煮冷面的时候一定要掌握好时间。
完全可以做成热汤冷面，先将冷面煮熟之后捞出来过凉水，然后备用。然后准备热水里面加上糖陈醋，花椒。还有生抽，一边尝一边挑调味，喜欢吃酸辣的可以多加一些醋和辣油。最后在上面放上一些辣白菜和黄瓜丝，还有半熟的鸡蛋。味道简直是特别好吃。
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