时间：2022-07-08 14:09:28 编辑：5号网-qiwen 0
现在的天气挺热的要是吃一些热汤面之类的难免会没有胃口，不如做些东北冷面吃开开胃也是不错的，这个东北冷面和朝鲜冷面有着什么样的区别？东北冷面是属于面还是粉呢？
面汤不同。东北冷面是红汤，朝鲜冷面为清汤。因为地理原因，东北有许多朝鲜族，所以在东北吃到的冷面大多数为朝鲜族冷面或者东北改良朝鲜族冷面。这种改良过的东北冷面，面汤味道浓郁，并且默认放入朝鲜辣酱调味。而朝鲜冷面为牛肉清汤，口感更加酸爽。
面。冷面是用荞麦面、小麦面和淀粉制作而成的,有的地方也会用玉米面、高粱面、土豆淀粉进行制作。煮冷面的之前需要将冷面放在清水中浸泡几分钟并用手将冷面完全搓开,将水烧开之后可以将冷面下进去,煮的过程中可以时不时的搅拌一下,这样可以防止出现粘连的情况。
冷面起源于东北地区,一般来讲都是指的朝鲜冷面,这是一种驰名中外的小吃,受到了人民群众广泛的喜爱,在北方地区冷面,尤其指的是荞麦面,通常颜色偏暗,吃起来却是十分的爽口。根据老一辈人的口口相传,中国的冷面起源于朝鲜族,朝鲜族的冷面是在19世纪末,随着朝鲜民族的人民的迁徙而一起带来的,迄今为止,已经有200多年的历史了,由此也可推测,冷面是东北地区的一种特产。
不是。东北冷面大多都是酸甜口味的,但是也有咸辣口味的。东北冷面不是直接煮的,是先浸泡然后再煮,浸泡1到2个小时即可。煮面的时候煮10分钟左右,煮好的面放在凉水中过几次,可以使面吃起来口感更好。若是夏天的时候可以将面放在冰箱中冷藏做成冰凉口味的冷面。
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