时间：2022-07-08 16:22:17 编辑：5号网-xweiyi 0
都说夏天吃冷面是最好的季节所以就买了几包回来试试，不知道是不是因为煮的方式不对这个面煮出来之后都黏在一起了，这是怎么一回事？
锅内水开后，放入面，筷子打散，煮软至刚熟即刻捞出；
冲凉水3-4遍，冰水更佳；加入食用油，拌匀再掸凉
补充下：不过凉水，捞出后加入食用油，拌匀再掸凉也可
冷面太黏可以解决，其实很简单，和面时加点食用盐、筋力源、佳多酶B型、淀粉等，冷面筋道柔韧有劲，不宜发粘。
冷面通常会使血糖升高。糖尿病患者不宜吃冷面，冷面主要是由淀粉所制成的，冷面里的配料含有糖、肉类等食品，糖尿病的患者经常食用会引起血糖升高。
所用面条不同
凉面的面条其实和“热面”异曲同工，都是小麦粉制成，但重要特点是“碱水面”。一般来说用来做热面的面条都可以用来做凉面，不同地区凉面的面条也不一样。冷面的面条是荞麦、小麦、淀粉混合做成面条，因为有淀粉，所以面条特别劲道顺滑，和单纯用小麦做成的面条口感差异非常大。
配料不同
凉面会加油、盐、蒜糖、醋、鸡精、酱油、黄瓜、豆芽等等，调好料汁，拌匀就可以了。冷面的汤和配料有点麻烦，正宗的冷面汤是用牛肉汤，而且表面不能有油，通常冷面是吃酸甜口的，汤里加盐、糖、醋和少许酱油调味调色，然后放进冰箱晾凉。
产地不同
我们所说的冷面通常是指朝鲜冷面，在东北比较流行，尤其以朝鲜族的朋友独爱。而凉面就是南方居多了，常见的有四川凉面。但其实随着饮食文化的交流传播，很多地区的人都会吃冷面和凉面。
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