时间：2016-09-06 14:27:14 编辑：5号网-hzq 671
任何月饼的制作工序中都少不了压模，当然五仁月饼也不例外，那么五仁月饼压模应该怎么做呢？本期五号网小编来为大家详细介绍下！
在使用月饼模具的时候，注意每扣一块，最好能用牙签将模具中的多余面粉清理掉，这样扣出的花纹更加明显
甜月饼可以搭配无糖的苦咖啡，两者相得益彰，口感清爽特别棒。也可以搭配现在正应季的石榴汁，如果加上莲子就更好了。甘甜又带着一丝清苦的柚子，也是月饼的绝配。当然，茶和红酒也都是不错的选择。
以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼（如标明“芒果月饼”“菠萝月饼”等），馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。如果水果及其制品的含量低于该标准，则为“水果味”月饼。冬瓜常在这类月饼中出没。
无糖食品是不含蔗糖和淀粉糖的甜味食品，即应该不含有任何一种糖。但“无糖月饼”主料标注多为小麦粉、植物油、莲蓉、食用碱水、麦芽糖醇。商家标签上所称的无糖实际上只是无蔗糖，还含有淀粉等。
带肉馅的一个100克的月饼能量是400-600千卡。一碗蒸熟的大米饭的能量是116千卡。因此，完整的吃完1个月饼就相当于吃了4碗大米饭的能量。所以，吃月饼的时候一定不要贪多，一次吃1/4的小块就可以了。
我是坚定的五仁月饼爱好者，之所以很多人讨厌五仁月饼的主要原因是没吃到过好吃的五仁月饼，或者说，市面上很多廉价的五仁月饼毁了这个品种。据我观察，难吃的五仁月饼主要成份是廉价的，里面是棕色焦糖状的颗粒带花生仁冰糖和青红丝以及冬瓜糖，不良商家为了降低成本往里面掺杂一些莫名其妙的东西，比如凤梨馅里面用的糖浆甚至直接加淀粉的，反正什么下脚料都可以往五仁里面加，黑锅全给它背。让我蛋疼的是有时候冬瓜糖切得太大吃起来就是你说的粘牙且恶心。最大众的往往就是最屌丝的，所以礼盒里面一般都不会出现五仁这种平民屌丝月饼。实际上真正正宗的五仁月饼卖得不便宜，味道也极好。记得很清楚的是07年中秋节的时候，表哥从广东那边的手工作坊带回来的五仁月饼，人家都是手工现场打现场做现场包装的，一个月饼15块，用油纸包着，看起来简陋极了。打开油纸，里面是扁扁的一块，大概手掌心大小，掰开，皮薄馅料多，各种坚果、芝麻、小冰糖（这个很重要，冰糖块太大极其影响口感）、莲蓉等，印象极深的是里面葵花子和黑芝麻特别多，嚼起来那叫一个香！哎，时至今日我想起来，其实没啥不好吃的东西，要么是材料不好要么是不会做。我从那时候起，大凡遇到五仁月饼都会试试，可惜大多数情况让我失望，再到后来月饼成了礼盒甚至成了月饼票（月饼证券化！），基本上就失去了食用价值，我们看到的是一层层华而不实的包装，送过来送过去的昂贵礼盒，木质的限量的镀金的各式各样的，打开那一层层的外包装，看到的是四个小小的可怜的月饼，咬一口，索然无味。再也没有小时候过中秋的那种感觉了，那种一大家聚在爷爷奶奶家团圆的感觉。如今孤身在外工作，每逢佳节倍思亲，不能回家孝敬父母，只能一个电话寄去祝福，叹！想找一家正宗点的月饼店，买下几个包装简陋却用心在做的五仁月饼，轻轻对女儿说，这是你爸爸最爱吃的五仁月饼，要不要尝尝看呢？
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