时间：2023-01-07 10:50:54 编辑：5号网-qiwen 0
酸奶是用牛奶制作而成的，但牛奶也是有多种多样的，不知道全脂牛奶用来做酸奶的话可不可以？全脂牛奶做成酸奶之后它里面的脂肪含量还会高吗？
能做。 不管是全脂牛奶还是脱脂牛奶,都可以做酸奶,方法是一样的。 牛奶的发酵主要靠蛋白质的发酵,牛奶里面含有蛋白质,自然是可以做酸奶的,方法也特别简单,有酸奶机最好了。 全脂牛奶做出来的酸奶比脱脂的口味会好一点,但自制酸奶因为添加的糖分少一点,会比市面上买的酸奶要酸一些,但更健康。
应该会有一点点变化，从牛奶到酸奶，脂肪会稍稍减少，因为益生菌在发酵过程中可能会转化一部分脂肪，但是不会特别多。
脱脂和全脂牛奶不能打出奶油。
奶油，一般要用液态淡奶油，也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体（半固体）。而打发原理是：在抽打过程中，液态奶油不断包裹空气，体积随之膨大。
牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用。
做奶油必须要用淡奶油。但是要注意的是，淡奶油必须冷藏保存，否则极容易氧化变质。
全脂奶即我们常见的普通牛奶，蛋白质含量约3％，脂肪含量约3％，钙含量约120毫克/100毫升，并含有脂溶性维生素K、A、E等，是我们补钙的最佳奶类。 100毫升全脂牛奶含钙量为676毫克，因为牛奶的摄取方便，因此牛奶成为补钙的首选食物。
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