时间：2023-02-25 15:55:45 编辑：5号网-xweiyi 0
做好的酱牛肉不知道什么原因，上面竟然有绿光的出现这是怎么一回事？酱牛肉有绿光的话还能不能在继续吃了？
酱牛肉有绿色荧光,是反射式光栅效应。当牛肉的肌纤维被切断,断面会形成较多规则排列的凹凸状结构。当光线在适合的角度照射到断面时,便会出现光学效应,可看到绿、黄、红等色泽。此外,鸟类羽毛、昆虫翅膀及电脑光盘的彩色反光也是这个原理。酱牛肉有绿色荧光,是反射式光栅效应。当牛肉的肌纤维被切断,断面会形成较多规则排列的凹凸状结构。
一、正常食用：
在牛肉未腐败的情况下，被刀切割的断面可出现凹凸状结构，当经过外部光照射时可产生衍射效应，即可表现为绿色荧光样的金属光泽，属于食品物性学中常见的光学现象，称为光栅衍射效应。其他食物包括猪肉、鱼肉、鸡肉等均可出现。一般换成其他角度观察，绿色荧光即可消失。
二、不建议食用：
1、变质：变质的牛肉通常伴有臭味，脂肪部分呈绿色。可能是大量的荧光假单胞菌在牛肉上繁殖，降解了部分蛋白质，释放硫元素与铁、铜等金属离子反应，从而生成硫化铁与硫化铜，导致牛肉呈现绿色荧光。通常出现这种情况时，需要考虑储存时间与条件是否有可能导致牛肉已经变质，并且可以通过气味进行辨别，会有一定异味产生。如果出现上述情况，不建议继续吃，食用后容易导致腹泻、呕吐，甚至食物中毒。如果误食，需要及时催吐和就医诊治；2、涂抹防腐剂：部分商家为使牛肉保存时间延长，可能在牛肉的表面涂抹防腐剂，从而导致牛肉呈现绿色荧光。购买牛肉时需要考虑来源是否正规，避免购买到不合格的牛肉。由于防腐剂可抑制微生物增殖或杀死微生物，进食后可能对人体产生一定影响，容易导致胃肠道菌群紊乱，所以涂抹了防腐剂的牛肉亦不建议吃。
酱牛肉在-6度的冰箱可以保鲜1周左右,-12度可以保鲜15天左右-18可以保鲜1个月,-24度的可以保鲜3个月。 酱牛肉可以冷冻,如果放在冷冻里,酱牛肉虽然可以保存很长一段时间,但它会失去大量水分,影响口感。
牛肉是非常不好消化的食物，牛肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，人体消化蛋白质和脂肪是需要2-4个小时左右，才能够完全消化，牛肉虽然不好消化，但肉质中营养价值很多。在晚餐时吃牛肉并休息时间过早，是很难消化的，同时还会造成糖尿病以及中风的危险，作为最不好消化食物之一，牛肉会给身体带来脂肪的堆积。对正在减肥的朋友，牛肉还是少吃为好，牛肉的肉质比较有嚼劲，其中肌肉纤维更粗糙，对于胃部会造成很大的负担。牛肉的营养在丰富，食用牛肉也不能够过量，特别是在晚上的时候，吃牛肉很有可能会引起消化不良，牛肉煮的再烂也是不容易消化。
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