时间：2016-09-13 08:12:49 编辑：5号网-pmm 17928
早上买的活龙虾，到了中午洗的时候发现有几个死了，很担心还能不能吃。那么活龙虾死了还能吃吗?活龙虾刚死不久可以吃吗?
建议还是不要吃，因为其死后身上带有大量的细菌，就算煮熟了也不一定安全。死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
小龙虾本身就不是很干净卫生，体表和体内都含有污垢、寄生虫以及菌类，而小龙虾属于高蛋白食物，夏季天气炎热，这种高蛋白食物容易腐败变质，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。而且，龙虾含有大量的组氨酸，当龙虾死后，这些组氨酸会很快变成有毒物质，人食用后易引起食物中毒。所以，死了的小龙虾最好不要食用，就算只是刚死的也不要吃。
tips：正因为龙虾内有细菌，所以活龙虾在买来后，最好放在清水里养24、36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。还有，烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
冰镇后才死的小龙虾能吃：冰镇的小龙虾多在龙虾活着时直接冷冻，这种小龙虾虽然死了，但由于温度较低，大多都已经冰冻，会抑制菌类滋生，延缓蛋白质腐败变质，在经过解冻之后，尽快烹饪，可以食用的。
买回来的虾子刚死是可以吃的。在常温下，死虾子只要不超过两天都可以吃。像你这样新鲜的死虾子，可以直接煮汤，或者清蒸。吃了对身体是不会有不良影响的。
夏季气温高，龙虾经过长途的运输，都会有一定的死亡率，这些死亡的龙虾，一般都会有专门的人来收购，然后经过特殊的加工再流入市场，给消费者带来很多不利的隐患。判断龙虾是否新鲜并不难，活龙虾熟制后色泽红亮，虾肉鲜嫩，虾尾弯曲且有弹性，死龙虾尾部直，或弯曲没有弹性，尾肉不紧，松散，虾壳颜色发暗，无光泽，口感不新鲜。头尾分离时，活龙虾有韧性，死龙虾则很容易掐断。
1.看形态：买龙虾跟买鱼的性质是一样的，龙虾静止不动的状态下，有外界物体靠近时仍能独立保持形态，而不会被轻易地甩来甩去的是鲜活的龙虾。
2.看尾部：活的小龙虾尾部会张开是鲜活的，如果尾部紧的是缺少活力的龙虾，不要买。
3.看龙虾的钳子：活的小龙虾钳子会自动上扬，而拉着的是没有活力的龙虾，不要买。
4.煮熟后：煮熟后最好辨别死活的龙虾，一般活龙虾熟制后色泽红亮，虾肉鲜嫩，虾尾弯曲且有弹性。活虾的肉煮熟后那种筋丝感还在，可看到一丝丝的肉丝状。死龙虾尾部直，或弯曲没有弹性，尾肉不紧，松散，虾壳颜色发暗，无光泽，口感不新鲜。如发现有时候吃到的虾肉是粉粉的，剥壳的时候，虾肉一捏就散掉了，就是死的龙虾，最好不要吃，很容易引起中毒或拉肚子。
5.头尾分离：在清洗小龙虾的要去掉头部位，当头尾分离时，活龙虾有韧性，死龙虾则很容易掐断。
6.看虾肉：小龙虾是高蛋白生物，内会缩小，肉也是凹凸不平的。识别死活的小龙虾就要看肉是否饱满，有空壳或剥出来虾肉明显小很多的情况，那必然是死虾。同样大小的虾，剥出来的差异，死虾因为肉散了没弹性，立不起来，但活虾是很光滑的。
一看：正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白。
被污染的小龙虾：来自不同水域或是野生的，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红,关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。
二闻：水质好的区域养殖的，无腐败，重金属等味道，含有一股自然的水腥味。受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
三比：同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。
四做：在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃。
1、食物中毒
龙虾属于高蛋白食物，夏天天气炎热，食物容易腐败，高蛋白食物在常温下放置两小时即可开始腐败，小龙虾中含有较多的寄生虫和菌类，腐败更快，死后的小龙虾，蛋白质变性，具有异味和毒性，食用可引起食物中毒。出现腹泻、腹痛等症。
2、重金属中毒
小龙虾生活的环境和食物中都含有一定的重金属，由于小龙虾具有富集作用，其头部含有较多的重金属，其活着时能抑制重金属的扩散，在其死后，重金属会慢慢的扩散到小龙虾肉质中，这种小龙虾食用会增加重金属中毒风险。
1.小龙虾属高蛋白食物，因此，死后的小龙虾不可食用。
2.小龙虾在夏天及其容易腐败，因此，过夜的小龙虾不宜食用。
3.小龙虾的头部含有较多的寄生虫和重金属，不建议吃头部及虾黄。
1折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。
2将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。
3热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。
4然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香
5下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。
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