时间：2016-09-14 16:05:03 编辑：5号网-zhaowei 2397
又到了吃毛蟹的季节，这对广大毛蟹爱好者来说无疑是一个天大的好消息。但是对有些人而言，毛蟹听起来十分的陌生。因此，今天小编特意来给大家介绍一下毛蟹相关信息供大家参考。
毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，拉丁学名Eriocheirsinensis（H.MilneEdwards,1853），英文名Chinesemitten-handedcrab。中国蟹类有500多种，而河蟹是中国蟹类中产量最多的淡水蟹。毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐。目前毛蟹已成为各地的主要水产养殖品种，毛蟹养殖业已由追求产量的“大养蟹”向以质量效益为中心的养大蟹和养“生态蟹”转变。此外，还有一种被人们称作“毛蟹茶”的茶叶。
一般情况下，毛蟹都是中秋节前后上市。但是因为每年蟹情不同，毛蟹上市时间也不同，这主要取决温度开始下降时间。无论天气什么时候转凉，毛蟹都需要足够的增肥时间，大约需要1个月以上。
毛蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。
农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱毛蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。古语概括很准确，10月是吃母蟹最好的时间，11月是吃公蟹最好的时间。
腌毛蟹做法
制作材料
主料：螃蟹500克
调料：花椒5克，冰糖50克，盐60克，陈皮10克，大葱10克，白酒10克，姜10克，黄酒10克，大蒜（白皮）10克
特色 口味鲜、咸、嫩俱佳，浓郁芳香。
1、将活蟹放在500毫升的盐水盆中，10 分钟后捞出，再放入清水盆内，使其吐出腹中的水分和杂质。
2、 将蟹再用清水洗一遍，捞出，沥净水分后装入坛内，盖紧扣严；
3、 葱姜洗净，葱切成段，姜切片；
4、冰糖碾碎；
5、 大蒜去蒜衣，拍松；
6、锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜，煮沸几分钟，捞出葱、蒜，再倒入盆内晾凉；
7、最后放入白酒和黄酒，随即倒入坛内，将蟹浸没，密封坛口，腌一周即可食用，随食随取。
制作要点
1、 盐水的浓度要大些，一般比海水咸。
2、 毛蟹用活的最好。
3、有些种类的蟹，是寄生虫的中间宿主，如溪蟹、河蟹等。故要注意，食用时一定要熟，还要配以生姜末和醋。
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