时间：2016-10-10 10:39:03 编辑：5号网-lj 3148
生活中会发现红酒底部出现沉淀物，有人会怀疑这样的红酒是否质量合格。红酒中出现沉淀物属于正常现象吗？有沉淀物的红酒还能喝吗？
红酒底部会出现沉淀物，这是属于正常现象。产生沉淀的原因有两种，一是红酒在过滤的时候不彻底出现残渣沉淀，包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮；二是因为葡萄中酒石酸在低温下会形成酒石酸盐结晶，是不溶的沉淀物。
红酒中的沉淀物其实不影响饮用。可能外观上略有扣分，其实很多高档红酒中都会出现酒石酸的结晶，懂酒的行家就知道这种有沉淀的红酒才是好酒。
红酒中沉淀物虽然影响红酒感官，但是对提升红酒香气有着重要作用。有的酒庄为了使红酒中保留特殊的原有香气只对红酒进行稍微过滤，外国人甚至用红酒中的沉淀物搭配面包，也就是因为这些沉淀物的浓厚酒香味。
为了得到澄清的红酒，可以对沉淀物进行过滤。
1.倾倒法：把红酒倾斜在酒篮中，待沉淀物再次沉淀后把酒倾斜倒入水晶瓶中，如果有少量残渣开始流出后停止倾倒。
2.纱布过滤：直接用纱布包裹原装瓶口，确保流出的红酒没有残渣。
3.滗酒器过滤。
一般的白葡萄酒在24-36小时内应尽快地饮毕，酒质佳和特别优异的白葡萄酒，也只可能多撑24小时。一般形态的红酒约可维持72个小时左右，但有些特殊的红葡萄酒，却可维持一个星期以上，虽还没有变质，但或多或少也会改变了酒的气味，葡萄酒一旦改变味道，新鲜度荡然无存，喝起来总觉得不如刚开启的葡萄酒喝得舒畅，即使是放回恒温柜也无济于事，仍旧无法挽回逐渐衰败的情况，但这种状况并无绝对，也会有例外的情形。
开启过的葡萄酒在置放前，可将软木塞塞回瓶口，或以抽气真空瓶塞取代原有的软木塞，瓶身需直立，如此可减少酒与空气的接触面，若瓶身横躺，会加快葡萄酒变味或变质。以上的建议只是缓和葡萄酒变味或变质的速度而已，最佳的方式是一次饮用完毕。假如有烹调西餐的习惯，可当作料理酒，当中餐料理也无妨。
一、孕妇：一些侍酒师认为，孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的，但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告：孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害，尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大，容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。
二、动脉硬化者：虽说葡萄酒能预防动脉硬化，但是对于已经有和血管狭窄的人来说，如果饮红葡萄酒过多，一则不利于供血机能，二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。
三、胃病患者：虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者，是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易对胃造成刺激而加重病情
四、肝病患者：一般来说，正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的，因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝)的肝脏功能或多或少地已受损害，对酒精的解毒能力较正常人来说较弱，故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。
研究人员指出，铁离子是红葡萄酒与海鲜搭配后产生浓重腥味的关键因素，不过铁离子含量较低的红酒也许适合与海鲜搭配。
咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒一起食用会降低人体对铁的吸收;
猪肝+红酒,不利于人体对铁的吸收 ;
葡萄酒+醋，会影响葡萄酒的口味，最好使用柠檬代替醋
平时葡萄酒搭配是红酒配红肉，白葡萄酒配白肉，比如苏奥古堡干白葡萄酒，它是白葡萄酒，所以基本搭配是可以与白肉搭配，像鸡肉、鸭肉、鹅肉。也可以与海鲜搭配，例如，龙虾，生蚝等。
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