时间：2016-10-12 16:48:24 编辑：5号网-zhaowei 591
桂花的做法有很多种，其中人们比较熟悉的就是桂花茶或者桂花酒。其实桂花也是可以腌制的，而且腌制的桂花吃起来十分的香甜。那么，桂花怎么腌制呢？桂花怎么腌制才能吃呢？
舌尖2时节播出了吴江七都腌桂花。也许在江南才有“腌桂花”这样风雅的农事：加盐或糖，将桂花的芬芳腌渍封存起来，煮在酒酿圆子里，或用来制桂花糖藕，沁人心脾。吴江七都腌桂花的芬芳是一种文化的芬芳，经它浇淋过的古典江南，才有了盈盈于袖的香。
材料：桂花、麦芽糖（或蜂蜜，白糖）。
1、将新鲜桂花风干，即成干桂花。将风干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘
2、掏起，沥干水份
3、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜂蜜来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉）
4、麦芽糖是凝固状的，无法跟桂花混合，所以不用担心它现在的状态，因为蒸一会就自然融化掉了
5、上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏就可以了，食用时用干净的小勺取用。
桂花500克，加食盐、明矾各125克及冷开水500毫升，稍搅即可。密封于瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不变用时捞出，再用冷水冲洗一下。用上述方法加工保鲜后的桂花制品，一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用。如糯米甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许，即芳香扑鼻，令人食欲倍增。
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