时间：2016-10-19 08:56:13 编辑：5号网-qiwen 10260
核桃敲开，里面就是提神补脑的核桃仁了，这个核桃仁一般是咖啡色，里面白色的肉，不过有时候我们却看到这核桃仁皮出现发黑的现象，那么这是怎么回事？能吃吗？
如果核桃仁颜色仍为白色，无霉变或酸败或异味时，是可以食用的；若出现核桃仁发黑或发黄的情况最好不要吃。
若采摘时雨水多，或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗，甚至变黑；
核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类，在有氧环境下容易氧化变色，颜色加深；
核桃采摘时出现病害如黑斑病，轮纹病使会使核桃仁外皮颜色变黑的情况；
陈年的核桃会因保存时间长，出现霉斑或酸败后其外皮颜色也会随着变暗
把带黑色外皮的核桃仁放在开水中浸泡5分钟作用，放入凉水中冷却后搓掉外皮或用牙签直接挑除外皮；
把核桃仁放在锅里蒸熟后也很容易去掉外皮了。
微波炉或烤箱把核桃仁烤熟后轻轻搓开外皮。
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