时间：2016-11-07 15:07:29 编辑：5号网-xweiyi 953
菠菜是大力水手的最爱，同时也是一种非常有营养的蔬菜，含有丰富的铁，可是菠菜的红根能吃吗?菠菜的根可以吃吗?5号网小编来为您介绍一下吧！
营养师特别提醒，菠菜根内含有许多的营养素，质地细嫩，可以食用，不要随意丢弃。菠菜根含有丰富的铁，呈现明显的粉桃红色表示新鲜;根部变黑代表放置时间较久，不够新鲜。
那些菜梗红短的，红色证明它的糖分浓度高。买回的菠菜应尽早食用，否则有些营养素会逐渐流失。挑选菠菜要注意叶子的新鲜度和弹性之外，还要注意菠菜的叶子是否厚实，伸张得是否很好，且叶面是否很宽，叶柄是否很短。色泽浓绿，茎叶不老，无抽薹开花者当然是菜中的极品啦。而初冬时收获的疲菜，无论从色泽还是味道，都是最为甜美的，而且，这个时节的菠菜所含维生素也最为丰富。
在所有食物中，菠菜的草酸含量最高。草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。因此，食用菠菜时，烹饪方法很重要。菠菜的烹饪方法有很多种，但直接炒着吃、做汤吃都不太适宜。菠菜的确营养丰富，但食用时会有涩味，不如先把菠菜在开水中烫一烫，捞起后沥干水分再炒，就可去掉涩味。
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