时间：2016-11-28 07:38:12 编辑：5号网-xweiyi 905
车厘子酱
材料：新鲜车厘子1斤，糖适量，盐少许，葡萄酒
做法：
1.车厘子洗净晾干;
2.去蒂去核，切成两半，加少许盐(四分之一小勺)，撒白糖略腌下;
3.等腌出汁水后，就入锅大火烧开，转小火，慢慢熬;
4.加两大勺红酒，继续熬，等汁粘稠就可以熄火了;
5.趁热装进干净的瓶子里，加盖，待凉后，冷藏保存。
车厘子布丁
材料：牛奶2个，细砂糖50公克，香草精少许，黑糖40公克，水20公克，优格2大匙，罐装红车厘子3个
做法：
1.将40公克黑糖倒入锅中，水20公克由锅边加入，煮时以小火慢慢熬，并不时搅拌，预防焦底，煮至浓稠即可离火倒入布丁模型中备用。
2.将蛋加入50公克砂糖略为搅拌均匀。
3.牛奶煮至微滚，关火加入香草精拌匀后慢慢加入布丁中的蛋液搅拌均匀后用细滤网过滤。
4.将过滤好的布丁液倒入已装好焦糖的模型内约八分满。
5.在烤盘内倒入热水，放入布丁模型，烤箱调至200℃烤15分钟，以隔水加热的方式烘烤即可。
6.布丁烤好后取出，完全冷却后倒扣入盘中备用。
7.车厘子淋酱，将红车厘子切呈碎末。
8.将优格、牛奶、红车厘子末混合调匀。
9.将调制好的车厘子淋酱淋在布丁上，用薄荷叶装饰即完成。
1.因车厘子性温，体质过于燥热者，不宜食太多车厘子;食用过多车厘子容易恶心呕吐、上火，甚至出现流鼻血等症状。
2.消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用车厘子。
3.有溃疡症状者、上火者、慎食车厘子;糖尿病者忌食车厘子。
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