时间：2016-12-29 14:09:51 编辑：5号网-hzq 582
味精大家每天炒菜都会用道的,据传味精吃多了会掉头发,那么是否真的如此呢?味精吃多了有哪些危害呢?下面我们来一起介绍下吧!
味精吃多了并不会导致脱发.味精的主要成分多为谷氨酸钠,当其在血液中以微量的浓度存在时,是不会对身体有什么影响的.如果一次性大量进入大脑的话,其浓度很快上升,导致神经细胞受到过分刺激对身体产生危害,而味精吃多了掉头发却并没有直接证据.
1、当味精摄入过多时,会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、焦躁、心慌意乱等一系列症状,部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力.
2、因为味精中含有钠,过多摄入常常会感到口渴,还容易导致高血压.
3、当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用.
4、过多食用味精后,人体血液中的谷氨酸含量就会升高,会妨碍钙和镁的吸收,从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状,且对生殖系统也有不良影响.
在味精的使用过程中,过量摄入味精常常会导致人口渴,原因很简单,味精中含有钠离子,味精吃多了就跟盐吃多了一样,如果摄入了过多的味精,细胞外液渗透压升高,会使组织细胞内的渗透压小于组织间液的渗透压,导致细胞内的水分流出到组织间液内,使组织细胞脱水,细胞内水分少了,人自然产生口渴的感觉,从而通过补水以维持细胞内外的平衡,口渴是人体自身一种独特的保护机制,它可使人体免于脱水,当体内水分一旦恢复平衡,这种"保护性"口渴即随之消失.所以,一般来说,每道菜应以不超过0.5克味精为宜.
1、不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入.因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点谷氨酸钠,就没有鲜味了.
2、不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊等.味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味.
3、在含有碱性的原料中不宜使用味精,味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味,使鲜味降低,甚至失去其鲜味.
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