时间：2016-12-30 09:37:37 编辑：5号网-qiwen 481
豆腐丸子清香不油腻，在大鱼大肉的年夜饭面前，反而更加受大家青睐。豆腐丸子外酥脆，里鲜嫩，那么，一斤豆腐可以做多少豆腐丸子？
因为豆腐丸子还要放肉类，所以做出来分量还是比较足的，一斤豆腐可以做两盘豆腐丸子，也就是30个左右的样子
下面是详细的做法
材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。
配料：生姜片6片，辣椒干三只，葱花适量。
做法
1．将北豆腐捏细碎，加入肉末拌匀，然后加入山粉捏匀备用。
2．将捏好的料做成豆腐肉丸子，锅内放入适量的的底油，开中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到两面金黄取出备用。
3．将煎好的豆腐肉丸子放到锅内，加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。
4．煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮，加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。
5．收干汤汁，撒入葱花，放入味精即可。
1把豆腐放到碗里用勺子碾碎。
2香菇、胡萝卜和葱切成末放到豆腐碗里，加入料酒、盐、吉士粉和五香粉。
3搅拌均匀，磕入一个鸡蛋，继续搅拌。
4待充分搅拌上劲，逐个团成小圆球摆到盘子里。
5临下锅之前，把丸子表面沾一层薄薄的面粉。
6油五成热时下入丸子用中火炸制。
7颜色金黄时即可捞出装盘。快趁热尝一个……嗯~~ 外酥里嫩~吃起来有一点接近肉味，香喷喷的呢~。
优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。
优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。
优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。
优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
相关文章
热门文章
5H跟帖
精选文章
猜你喜欢
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明5h立场。