时间：2017-01-18 10:52:28 编辑：5号网-hzq 1009
油麦菜和豆腐都是生活中经常吃到的食物,那么油麦菜和豆腐是否可以一起吃呢?一起吃的话应该怎么炒呢?下面我们来一起介绍下吧!
当然可以的,两者之间没什么相克的地方!而且两者炒着吃的话味道还很不错哦!
用料
主料:油麦菜1把、北豆腐1盒
调料:食盐3g、生抽2汤勺、植物油适量
步骤
1.将北豆腐切成1.5厘米见方的小块,烧开半锅水,水里加一勺盐,放入切好的豆腐块,水再开后滚煮一分钟,捞起沥干.这样处理过的豆腐易熟不易碎
2.油麦菜洗净切段
3.炒锅烧热放油,放入油麦菜大火快炒,待菜叶软塌出汤,加适量盐炒匀,然后用铲子将菜叶扒拉到一边,锅底部留有菜汤,放入焯过的豆腐,在豆腐上淋2汤勺生抽,轻轻翻动半分钟(如果不怕麻烦,可先将炒过的油麦菜盛出,豆腐多炖煮一会儿,更加入味)
4.最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅.豆腐吸入油麦菜汤的清香,非常好吃
油麦菜
又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有"凤尾"之称.油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜.
豆腐
营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称.豆腐的消化吸收率达95%以上.两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量.
油麦菜不仅味道特别,营养方面也很出色.油麦菜的营养价值与生菜相近,但高于生菜,同时也高于它的近亲莴笋.油麦菜的蛋白质含量比莴笋高 40%,胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高两倍,铁含量高33%.油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的,其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均 不低,所以它有是生食中的上品之称.
油麦菜既可生食,又可热炒,因其含水量低于生菜,所以烹调时缩水较少.不过,炒油麦菜的时候切记时间不能过长,断生即可,否则会影响菜的口感和鲜艳的色 泽.由于油麦菜对乙烯很过敏,因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点.还要特别提醒的是,油麦菜性质凉寒,因此尿频、胃寒的人不应多吃.
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